Đấy là vào mùa rau cần vào dịp tháng chạp cuối năm tatới cữ tháng giêng, hai đầu xuân. Rau cần kết duyên cùng bún cá gợi mùithơm ngát món hương quê. Theo lời người Hà Nội  thì: "Bún cá mà thiếumặt rau cần chẳng khác nào một cô gái  vô duyên  "ngồi" khép nép mộtmình, trong bát không nổi sắc cũng chẳng đưa hương, bát bún cứ chôngchênh, nhợt nhạt chẳng hề thơm mùi cá".

Cá để nấu bún thường là cá quả từ 3 lạng tới nửa cân.Cá đánh vẩy, chặt vây xong lọc lấy hai bên sườn, thái mỏng rồi bỏ chảochiên giòn, cháy cạnh. Xương và đầu cá bỏ vào nồi khác đổ đầy nước ninhnhừ, nêm gia vị, thêm ít dọc hành tươi, thìa là thái vụn, bỏ cả vào nồiđun sôi lại, làm nước để chan.

Rau cần nhặt bỏ rễ, rửa sạch bùn đem thái khúc rồi xào tái cùng với những miếng cà chua bổ dọc miếng cau.

Khi ăn, mỗi tô bốc một lượng bún vừa đủ, gắp 2/3 cầnxào tái, 1/3 cần sống, phủ lên mặt bún, cuối cùng rải những miếng cárán rắc tiêu bột lên trên và múc nước canh sôi bỏng ngập bát, ăn lúcđang nóng.

Bạn có ý kiến gì về bài viết Bún cá Hà Nội này? Hãy gởi suy nghĩ, bình luận, đánh giá, lời khuyên ... của bạn về bài viết Bún cá Hà Nội bạn tại đây.