Một quán bán bún tôm cũng không lấy gì làm cầu kỳ,cảnh vẻ. Chồng bát cao ngật ngưỡng nằm chầu rìa một mâm tôm đỏ ối. Mớtôm mua về, luộc lên lấy nước, ninh xương cho kỹ. Trộn hai thứ nước ấylại là có nồi nước dùng ngọt lừ. Loại bột ngọt nào cũng không lại vớinồi nước dùng váng mỡ nổi như sao sa của hàng bún, khi cái ngọt củaxương trộn hòa với cái ngọt của tôm. Tôm luộc xong, vớt ra để nguội rồibóc cho sạch vỏ. Không vội được. Bóc lúc nóng, con tôm nó nát, bày lênbát bún trông mất mỹ quan. Bắc chảo mỡ cho thật nóng, phi hành chothơm, bỏ cả mớ tôm đã bóc vỏ vào xào cho thật săn con tôm lại. Nêm vừamắm muối. Xong rồi đấy. Chần bún. Đơm ra bát. Múc tôm bày lên trên. Thảthêm chút hành răm thái nhỏ. Chan thứ nước dùng nóng bỏng  quyện hòa tấtcả hành xanh, bún trắng, tôm đỏ kia. Ăn một miếng là ngọt lừ một miếng.

Có quán bún tôm còn cầu kỳ thêm một bực. Ngoài thứtôm săn chắc và ngọt lừ ấy, chủ quán còn thêm vài miếng chả lá lốt. Mùilá lốt hăng hăng làm nên cá tính  của bún tôm đấy ạ. Thêm một chút hăngnồng khiến người ăn thoáng rùng mình trước cái ngọt lả người của búntôm.

Chán ăn bún mà vẫn thèm ăn tôm thì có miến tôm. Miếnchần sơ dai dai sậm sựt ăn cũng thích. Đừng có tham sợi miến trắngtinh. Cũng đại loại như "người xấu duyên lặn vào trong, bao nhiêu ngườiđẹp duyên bong ra ngoài". Miến trắng toàn bột sắn, ăn chưa hết bát sợiđã trương phềnh. Miến làm bằng bột dong riềng, hơi xấu mã một tý, nhưngăn ngon.

Làm thêm tí cay nữa sẽ thấy cái màu tôm xào sao nó giống y như màu hoa phượng vậy.

Bạn có ý kiến gì về bài viết Bún tôm Hải Phòng này? Hãy gởi suy nghĩ, bình luận, đánh giá, lời khuyên ... của bạn về bài viết Bún tôm Hải Phòng bạn tại đây.