“Giác quan thứ sáu” của não phát hiện được calo - Bản có dấu.
“Giac quan thu sau” cua nao phat hien duoc calo - Bản không dấu.

Ví dụ, phát hiện này cho thấy tại sao sirô ngô cónhiều fructoza, được sử dụng rộng rãi như chất làm ngọt trong thức ăn,có thể góp phần gây nên béo phì. Ivan de Araujo và các đồng nghiệp đãcông bố những phát kiến của họ trên tạp chí  Neuron số ngày 27 tháng 03năm 2008.

Trong thí nghiệm của mình, các nhà khoa học  đã tiến hành những thay đổi về mặt di truyền khiến cho những con chuột “mù ngọt”,thiếu thành phần chìa khóa của tế bào nhận cảm vị cho phép chúng nhậnra vị ngọt. Các nhà khoa học  tiếp đó thực hiện thí nghiệm về hành vi,họ so sánh những con chuột “mù ngọt” và những con bình thườngkhi để cho chúng tự do lựa chọn dung dịch đường và dung dịch chứa chấtlàm ngọt sucraloza không có calo. Trong những thí nghiệm đó, những conchuột "mù ngọt" chọn dung dịch đường có chứa calo, điều này không phụ thuộc vào khả năng vị giác, mà dựa trên thành phần calo bên trong.

Chú chuột đang ăn một quả mận ngọt (Ảnh: istockphoto)

Phân tích não của những con chuột "mù ngọt", các nhànghiên cứu cho thấy rằng circuitry đem lại cảm giác thích thú ở nhữngcon vật này được kích hoạt bởi lượng calo lấy vào, độc lập  với khả năngvị giác của chúng. Những phân tích  này cũng chỉ ra rằng nồng độ hóa họcdopamine trong não, được biết đến là trung tâm  để kích hoạt circuitrycảm nhận, cũng tăng khi lượng calo lấy vào tăng. Đồng thời, các nghiêncứu về điện sinh lý thần kinh cho thấy rằng các nơ ron  trong vùng cảmnhận thức ăn, gọi là nucleus accumbens, được kích hoạt bởi lượng calolấy vào, độc lập  với vị giác.

Đáng kể là các nhà nghiên cứu  cũng phát hiện sự ưutiên sucrôza so với sucraloza được hình thành sau mười phút cho một bữaăn một tiếng và những nơ ron  trong vùng cảm nhận cũng bắt đầu phản ứngsau khoảng thời gian  trễ tương tự.

“Tóm lại, chúng tôi  đã chứng minh rằng hệ thốngcảm nhận thể vân dopamine, trước đây có nhiệm vụ dò tìm giá trị  khoáicảm trong các hợp chất, phản ứng với giá trị  calo của sucrôza ngay cảkhi thiếu vắng cơ quan  cảm nhận vị giác”, các nhà khoa học  kết luận. “Vìvậy, những cơ chế này của não không chỉ mã hóa các tác động về cảm nhậnvị ngon ở thức ăn, mà cũng đồng thời thực hiện những chức năng mà trướcđây chưa được tìm ra, bao gồm dò tìm tín hiệu chuyển hóa và trao đổichất”.

Theo lời giới thiệu  cho bài viết của Zane Andrews vàTamas Horvath trên tờ Neuron, những câu hỏi  có tính khoa học  được đưara bởi khám phá hệ thống  nhận biết calo của não “là cực kỳ quan trọng  để có thể hiểu được nguồn gốc sinh bệnh học và xã hội  học của bệnh béo phì ở người”.

“Ví dụ, sirô ngô có nhiều fructoza là một chấtlàm ngọt phổ biến ở Hoa Kỳ, và các bằng chứng cho thấy rằng fructozakhông hiệu quả bằng sucrôza cho một bữa ăn. Fructoza có thể tạo ra kíchthích lớn hơn đối với hệ thống  cảm nhận và việc loại bỏ sirô ngô cónhiều fructoza có thể kiềm chế nhu cầu cho những sản phẩm  này. Bất chấpđiều đó, cuộc nghiên cứu  sẽ tiếp tục thúc đẩy cộng đồng  khoa học  trongviệc tìm hiểu mức độ trung tâm  nhận thức của não kiểm soát lượng thứcăn lấy vào và sự điều chỉnh trọng lượng cơ thể” Andrews và Horvath viết.

Các nhà nghiên cứu  bao gồmIvan E.de Araujo, Albino J. Oliverira – Maia ; Tatyana D. Sotnikova;Raul R. Gainetdinov; Marc G. Caron; Miguel A.L. Nicolelis; Sidney A.Simon (Trung tâm y học Đại học  Nuke, Durham, NC) và Đại họcUniversidade do Porto, Porto, Bồ Đào Nha.

Hiện tại chưa có bình luận nào về bài viết “Giác quan thứ sáu” của não phát hiện được calo!

Bạn có ý kiến gì về bài viết “Giác quan thứ sáu” của não phát hiện được calo này? Hãy gởi suy nghĩ, bình luận, đánh giá, lời khuyên ... của bạn về bài viết “Giác quan thứ sáu” của não phát hiện được calo bạn tại đây.