Nguyên liệu:

 - 500g bột mì

 - 200g nấm rơm

 - 3 bìa đậu hũ chiên

 - 1 lá tàu hủ ky

 - 2 củ cà rốt

 - 2 củ su hào

 - 1/2 trái thơm

 - 1 nhánh boa-rô

 - 1 trái ớt sừng

 - 2 thìa súp dầu ăn

 - 2 thìa cà phê  xì dầu

 - 1 thìa cà phê  ớt màu

 - 2 thìa cà phê  đường

 - 1/4 thìa cà phê  tiêu

 - 4 thìa cà phê  muối

 - 2 thìa cà phê  bột ngọt

 - Rau răm, ngò rí, chanh

Thực hiện:

 - Bột rây ra khay, trộn với nước, nêm ít muối, nhồi đến khi bột không dính tay là được. Dùng chày cán mỏng, xắt thành sợi.

 - Cà rốt, su hào, thơm gọt vỏ, cắt miếng nấu lấy nước dùng, lược bỏ xác.

 - Nấm ngâm nước muối, rửa sạch, cắt làm đôi. Ớt xắt lát, chanh xắt miếng.

 - Ngò rí xắt nhỏ. Boa-rô rửa sạch, xắt nhỏ.

 - Đậu hũ cắt miếng vừa ăn. Lá tàu hủ ky chiên vàng, bóp nhỏ.

 -Bắc chảo dầu nóng, phi thơm boa-rô, cho nấm, đậu hũ chiên và tàu hủ kyvào xào nhanh tay cùng với ít ớt màu, nêm nếm vừa ăn. Khi thấy cácnguyên liệu đã thấm gia vị thì đổ nước dùng vào, để lửa vừa. 

 -Nước dùng sôi thả từng sợi bánh canh vào, khuấy đều tay đến khi bánhcanh nổi lên, nêm muối, đường, bột ngọt vào cho vừa ăn là được. Múc ratô, rắc tiêu, ngò rí lên, dọn ăn kèm với chanh, ớt, nếu nhạt nêm ítnước tương vào rất ngon.

Càrốt, su hào gọt sạch vỏ, rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ, nấu nướcdùng. Phi thơm boa-rô, cho nấm, đậu hũ chiên và đậu hũ ky vào xào nhanhtay cùng ít ớt màu. Nhồi bột, dùng chày cán mỏng, xắt thành sợi, chovào nồi nước sôi quậy đến khi chín.

Bạn có ý kiến gì về bài viết Bánh canh chay này? Hãy gởi suy nghĩ, bình luận, đánh giá, lời khuyên ... của bạn về bài viết Bánh canh chay bạn tại đây.