Cásửu rất to nên thường người ta chỉ hấp một khứa là đủ ăn. Khứa khôchuẩn bị hấp rửa sạch, cho vào một thau nhôm nhỏ, hoặc một ngăn của càmèn, hay hấp bằng tô, hoặc dĩa cũng được. Bằm ớt, tỏi gừng xắt nhuyễnđể lên trên mặt, sau đó cho mỡ vào, mỡ càng nhiều ăn càng ngon. Khi nồicơm sôi, cho dĩa cá sửu vào, đậy nắp nồi cơm lại, đến khi cơm chín làăn được.

Khilấy cá từ nồi cơm ra, một mùi thơm bốc lên, nhìn khứa cá sửu rất đẹp,tựa chừng như một bông hoa ở giữa có điểm vài nhuỵ hoa. Dưới đáy dĩa làmột lớp mỡ đã ngả sang màu vàng vì hoà lẫn với thịt cá. Cơm ăn với khôcá sửu phải nấu cho khô ăn mới ngon, nấu cơm nhão là hỏng. Cá sửu làmột loại cá có ít xương, xương lại to, không có xương vụn, chỉ có mộtđường nằm dài theo thân cá. Khô cá sửu hấp cơm  ăn rất bùi và thơm, hơimặn. Chỉ cần một miếng nhỏ thịt cá là có thể ăn được gần nửa chén cơm.Rau ăn với món này chủ yếu là dưa leo và rau mùi các loại. Dĩa khô hấpchế biến đơn giản nhưng có đủ các vị: khô có vị mặn, thơm, béo, bùi. Vịbéo của mỡ, thơm của tỏi, vị cay của ớt, của gừng... đủ làm cho bữa cơmngon miệng. Khi mua khô cá sửu về, để bảo quản, người ta cắt ra từngkhứa, rồi cho các khứa đó ngâm vào keo mỡ, khi ăn thì lấy ra, nếu làđem hấp với cơm thì người ta lấy luôn mỡ đó đem hấp. Vì ngâm lâu nên mỡngấm vào thịt cá, vì vậy ăn lại càng ngon hơn.

Bạn có ý kiến gì về bài viết Khô cá sửu hấp cơm này? Hãy gởi suy nghĩ, bình luận, đánh giá, lời khuyên ... của bạn về bài viết Khô cá sửu hấp cơm bạn tại đây.