1. Ăn thức ăn càng đa dạng càng tốt

Thức ăn hàng ngày củangười cao tuổi càng đa dạng càng tốt, khoảng trên 20 loại thực phẩm.Một chế độ dinh dưỡng tốt là mỗi bữa ăn phải cung cấp đầy đủ các chấtdinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.

Chế độ ăn đầy đủ, đadạng chủ yếu dựa vào các thức ăn có nguồn gốc thực vật. Tính đa dạngcủa khẩu phần ăn là lời khuyên được chấp nhận rộng rãi khắp thế giới.Các nước đều khuyến nghị người cao tuổi mỗi tuần nên sử dụng trên 30loại và mỗi ngày trên 12 loại thực phẩm  khác nhau.

Người cao tuổi nên có chế độ ăn phù hợp để có một sức khỏe  tốt

2. Ăn nhiều các loại rau tươi

Gần đây, một nghiên cứu  của Anh trên 257.000 người châu Âu  cho thấy, nếu mỗi ngày ăn 5 đĩa rau quả tươi hoặc nhiều hơn nữa (mỗi đĩa có 77g rau xanh hay 80g quả tươi), có thể làm giảm nguy cơ tai biến mạch máu não ở người cao tuổi đến 25%.

Ăn rau tươi sẽ bổ sung các vitamin, muối khoáng cần thiết mà cơ thể người cao tuổi không thể tự tổng hợp được.

Vì vậy, Tổ chức Y tế Thế giới  khuyên người cao tuổi nên an rau quả quanh năm với mức 400g/ngày, cung cấp ít nhất 7% năng lượng.

3. Ăn nhiều cá

Nếu ăn cá thường xuyên, ít nhất 2 lần trong tuần, giúp người cao tuổi có khả năng chống lại nhiều nguy cơ gây bệnh từ hen phế quản đến ung thư tiền liệt tuyến. Cá giàu chất đạm, ít acid béo không tốt, nhiều acid béo tốt có tác dụng chống bệnh tim mạch và ung thư. Ăn cá cũng đã từng được cho là có tác dụng phòng chống bệnh ở những người hút thuốc lá và người bị đái tháo đường.

4. Ăn nhiều chất xơ

Chất xơ tuy không cungcấp năng lượng cho người cao tuổi nhưng lại có vai trò không thể thiếutrong việc chống táo bón, giảm cholesterol máu làm tránh xơ vữa độngmạch, đái tháo đường, béo phì… Việc tiêu thụ những thức ăn giàu chất xơđã làm giảm nguy cơ ung thư ruột.

Rau xanh là nguồn cung cấp chất xơ quan trọng

Rau quả là nguồn cung cấp quan trọng  chất xơ. Lượng chất xơ trong rau khoảng 0,3-3,5% tùy loại. Thực phẩm  này đặc biệt cần thiết cho người cao tuổi. Trong rau, chất xenlulô liên kết với các chất pectin tạo thành một phức hợp kích thích mạnh nhu động ruột và sự tiết dịch ruột. Khuyến cáo chung của các chuyên gia  dinh dưỡng là nên ăn khoảng 20-35g chất xơ/ngày, tức tiêu thụ tối thiểu 300g rau/ngày và ăn ít nhất 100g quả chín/ngày.

5. Giảm chất đường, chất bột

Ở người cao tuổi, sựdung nạp các chất đường, bột giảm nhiều. Nhu cầu về năng lượng giảm 30%so với tuổi 20. Vì vậy, người cao tuổi nên ăn các thức ăn chứa tinh bộtgiàu chất xơ như bánh mì đen, ngũ cốc nguyên hạt, khoai củ chứa ít nănglượng (khoai lang), không đắt tiền, luôn sẵn có và là nguồn vitamin,khoáng chất và protein quý. Ngược lại, người cao tuổi nên hạn chế vàgần như không nên ăn các loại đường mía, mật, bánh kẹo, nước ngọt, nướctăng lực.

6. Nên ăn ít chất béo

Chất béo (lipid) được hấp thu vào chủ yếu là hai chất, acid béo và cholesterol. Thừa cholesterol dễ gây xơ vữa động mạch và tắc mạch máu, nguy hiểm nhất là mạch máu não và mạch vành. Nhưng nếu thiếu cholesterol cũng làm màng tế bào yếu, dễ gây xuất huyết. Lượng cholesterol được khuyên dùng là dưới 300mg/ngày.

Các acid béo có hailoại, acid béo no có nhiều trong mỡ động vật, acid béo không no cónhiều trong dầu thực vật, cá. Người cao tuổi nên ăn loại acid béo khôngno nhất là acid omêga 3 và acid linoleic. Acid linoleic có nhiều trongđậu nành, dầu hạt cải, cá béo, tảo, rong biển lại có tác dụng phòngchống bệnh tim mạch và ung thư.

7. Tránh ăn nhiều thịt

Thịt bò, thịt lợn có khá nhiều độc tố làm cho cơ thể người cao tuổi mệt mỏi vì bắt gan, thận làm việc  nhiều. Nếu ăn các món có lẫn chất bột và thịt, nhất là món rán, hầm là sự kết hợp khó tiêu nhất cho bộ máy tiêu hóa của người cao tuổi.

Ăn nhiều thịt không tốt cho sức khỏe  người cao tuổi

Mạng lưới tuần hoàn ở hệ thống  gan người cao tuổi giảm 40-45% so với lúc 25 tuổi, khả năng tiêu hóa của tế bào gan cũng bị giảm. Ăn nhiều thịt trong ngày là một sự căng thẳng, một gánh nặng quá tải, nhất là đối với người cao tuổi bị bệnh tim mạch.

8. Càng ăn ít muối càng tốt

Ở người bình thường, cơthể tự điều hòa lượng muối ăn trong máu bằng cách giữ lại hoặc thải rangoài bằng đường mồ hôi hoặc nước tiểu. Nhưng nếu ăn nhiều muối trongmột thời gian  nhất định, sự dư thừa muối sẽ có hại cho tim, thận cũngnhư làm tăng huyết áp.

Muối ăn không phải là nguyên nhân  trực tiếp  gây bệnh nhưng nó lại là tác nhân làm xuất hiện bệnh, làm trầm trọng thêm quá trình bệnh lý, làm tăng các biến chứng nặng nề của bệnh. Lượng muối ăn hàng ngày được thống nhất toàn cầu  là dưới 6g/ngày.

Ở người cao tuổi, cỗ máychuyển hóa và dinh dưỡng đã có nhiều hao mòn trong quá trình sử dụng.Khái niệm già thường gắn liền với sự suy yếu. Vì vậy, chế độ dinh dưỡngở người cao tuổi thực sự là quan trọng. Chế độ ăn hợp lý sẽ giúp hồiphục và cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết để người cao tuổi vẫnsống mạnh khỏe như ngày nào.

Bạn có ý kiến gì về bài viết Chế độ ăn cho người cao tuổi này? Hãy gởi suy nghĩ, bình luận, đánh giá, lời khuyên ... của bạn về bài viết Chế độ ăn cho người cao tuổi bạn tại đây.