Hoocmon trong ruột khiến thức ăn trông ngon hơn - Bản có dấu.
Hoocmon trong ruot khien thuc an trong ngon hon - Bản không dấu.

Nghiên cứu phát hiện hai đường tín hiệu ăn uống – tín hiệu tiêu hóa và tín hiệu “muốn ăn” kết hợp nội bộ chặt chẽ với nhau.

Alain Dagher thuộc Viện thần kinh học Montreal tại đại học  McGill cho biết: “Khichúng ta đi siêu thị  lúc đói, mọi thứ đồ ăn trông đều ngon hơn. Não củachúng ta đặt ra một cái giá so với lợi ích của mỗi loại đồ ăn. Hiện naychúng tôi đã phát hiện thấy chính ghrelin đã tác động lên não khiến đồăn trông hấp dẫn hơn”.

Dagher thêm rằng hành vi này có thể xảy ra trong tình trạng thiếu calohoặc dinh dưỡng với vai trò là một lợi thế thích nghi của con người.Tuy nhiên trong môi trường  phong phú đồ ăn thức uống của chúng ta, nódường như là một nhân tố quan trọng  của căn bệnh béo phì và các bệnhliên quan.

Trong ruột có một loại hoocmon tạo cảm giác thèm ăn cho con người  bằng cách làm cho thức ăn trông ngon lành hơn.

Nồng độ ghrelin tăng trước bữa ăn và giảm ngay sau đó.Điều đó cho thấy nó gây ra cơn đói và kích thích ăn uống. Theo Dagher,thật ra cả người gầy và người béo phì có sử dụng ghrelin đều ăn mộtlượng calo nhiều hơn đáng kể khi ăn tiệc đứng tự chọn so với người sửdụng giả dược. Nói chung tình trạng dinh dưỡng lâu dài lại có ảnh hưởngđến nồng độ tuần hoàn của hoocmon.

Ghrelin kích thích ăn uống nhờ tác động lên vùng não hypothalamus – nơicơ quan tiếp nhận ghrelin tập trung dày đặc. Tuy nhiên, ghrelin cũng cótác động nhất định đối với nhiều vùng não có vai trò ban thưởng và kíchthích.

Trong nghiên cứu  mới này, các nhà khoa học  sử dụng hình ảnh  cộng hưởngnam châm chức năng (fMRI) để đo phản ứng của não đối với những bức ảnhvề món ăn và những bức ảnh  về chủ đề khác sau khi truyền ghrelin mùđơn. 12 người xem  tranh trước và sau khi sử dụng ghrelin, 8 người kháckhông dùng ghrelin xem cùng những bức ảnh  đấy xếp thành 2 xấp như nhau.(Tất cả những người tham gia đều được thông báo  có thể họ sẽ đượctruyền ghrelin).

Ghrelin kích thích phản ứng với bức ảnh  món ăn ở một số vùng não gây racảm giác bị kích thích, hứng thú trước những thứ quan sát được; trongđó bao gồm amygdala (vùng não điều khiển cảm xúc và bản năng), vùng nãotrán ổ mắt (orbitofrontal cortex), thùy nhỏ não trước, vùng thị giác vàthể vân.

Dagher cho biết: “Ghrelin có tác động rất rộng. Nó không chỉ tác động lên một hay hai vùng não mà là cả hệ thống.Sau khi truyền ghrelin, các bức ảnh  về món ăn trở nên lôi cuốn hơn đốivới chúng ta. Hoocmon không chỉ ảnh hưởng đến quá trình xử lý thị giácmà còn cả trí nhớ. Chúng ta sẽ nhớ những bức ảnh  món ăn tốt hơn nếunồng độ ghrelin ở mức cao”.

Các biện pháp điều trị ngăn chặn ảnh hưởng của ghrelin có thể hứa hẹngiải pháp chữa trị béo phì. Nhưng vì loại hoocmon này tác động đếntrung tâm phấn khích của não nên Dagher lo ngại rằng điều trị có thểgây ra hậu quả phụ đối với tâm tính của người bệnh.

Ông thêm rằng, dù thế nào nghiên cứu  cũng có ý nghĩa nhất định đối với sức khỏe  cộng đồng.

Trung tâm ban thưởng của não liên quan đến ghrelin cũng hoạt động  ở những người nghiện. “Điều đó cho thấy nếu cho coi thức ăn nhiều calo có tiềm năng gây nghiên cũng là hợp lý”,Dagher nói. Nếu như vậy, kết quả nghiên cứu  có thể cung cấp cơ sở chonhững kế hoạch  nhằm hướng đến đồ ăn nhanh giống như thuốc lá, ví dụ nhưviệc cấm bán đồ ăn nhanh ở các quầy ăn tự phục vụ.

Hiện tại chưa có bình luận nào về bài viết Hoocmon trong ruột khiến thức ăn trông ngon hơn!

Bạn có ý kiến gì về bài viết Hoocmon trong ruột khiến thức ăn trông ngon hơn này? Hãy gởi suy nghĩ, bình luận, đánh giá, lời khuyên ... của bạn về bài viết Hoocmon trong ruột khiến thức ăn trông ngon hơn bạn tại đây.