Khác với những năm trước đây, khicác phật tử chỉ ăn chay trong các dịp Lễ đặc biệt của Phật giáo như LễThượng Nguyên, Lễ Phật đản hay Lễ Vu lan... ngày nay, nhiều thực kháchtìm đến cỗ chay, cơm chay và yêu thích các món chay trong rất nhiều dịpkhác và coi đó như một nét văn hóa, một cách hướng tới sự tinh tế khôngchỉ trong ẩm thực mà còn là cả sự thanh tịnh, an bình trong tâm hồn.

Theo các nghiên cứu, Phật giáo du nhập vào Việt Nam  từ trước côngnguyên, các món ăn chay Việt Nam  cũng bắt đầu có từ thời đó. Theo quanniệm Phật giáo, ăn chay là nuôi dưỡng pháp thiện, phát triển tìnhthương rộng lớn đối với con người  và vạn vật, bởi thế, ăn chay cũng làmột cách để biểu hiện lòng trân trọng sự sống. Qua thời gian, ăn chayngày nay đã trở thành một nét văn hóa của nhiều vùng miền, trong đó cóHà Nội. Các món chay cũng ngày càng được tìm tòi để hướng tới cách chếbiến công phu, ngon và đẹp mắt, khiến người thưởng thức luôn tìm thấynhững cảm giác thú vị.

Nguyên liệu để làm các món chay tất cả đều từ các sản vật tự nhiên,sẵn có của mỗi vùng miền, nó đơn giản chỉ là rau trái trong vườn, dễkiếm và rẻ tiền, ngoài ra, không thể thiếu các thứ đồ khô như các loạinấm, mộc nhĩ, măng rừng... Nhìn mâm cỗ chay thịnh soạn với đủ các mónnem, giò chả, tôm bao bột, cá thu sốt, không ít thực khách ngỡ ngàngkhi biết tất cả chỉ được chế biến từ phù trúc, đậu phụ, đậu xanh, nấmhương. Cỗ chay tùy loại có thể có từ 10,12 đến 25 món. Điểm đặc biệttrên mâm cỗ chay, chúng ta dễ dàng nhận ra sự hiện diện của những màusắc tượng trưng cho ngũ hành: màu đỏ của cà rốt là hành Hỏa, màu xanhcủa bí, mướp đắng là hành Mộc, màu đen của nấm hương, mộc nhĩ - ấy làhành Thổ, hạt sen tượng trưng cho hành Thủy và màu vàng của phù trúc làhành Kim. Ăn cơm chay là một cách hướng tới sự cân bằng, thanh thảntrong tâm hồn.

Cỗ chay quan trọng  nhất là cách chế biến. Tuy là cỗ giả mặn, nhưngnhìn mâm cỗ chay, chúng ta cũng thấy rõ nghệ thuật của người nấu và bàycỗ. Thực khách tìm đến các ngôi chùa nổi tiếng hay quán cơm chay đểthưởng thức không gian văn hoá ẩm thực tĩnh lặng và những món ăn cóhương vị lạ miệng, không lẫn với bất kỳ món ăn "trần tục" nào khác, mặcdù vẫn được gọi với những cái tên tương tự. Không chỉ đơn thuần là vănhóa ẩm thực, cỗ chay còn bao hàm cả giá trị  của văn hóa tín ngưỡng, vănhóa tâm linh của dân tộc  Việt Nam.

Bạn có ý kiến gì về bài viết Cỗ chay Hà Nội - Nét văn hoá tâm linh người Việt này? Hãy gởi suy nghĩ, bình luận, đánh giá, lời khuyên ... của bạn về bài viết Cỗ chay Hà Nội - Nét văn hoá tâm linh người Việt bạn tại đây.