Nguyên liệu

20 con tôm sú lớn, 4 bát cơm trắng, 2 quả bơ lớn, 1 thìa súp bơ mặn, 2 quả trứng gà, 1/2 bát bột rán xù, 1 thìa cà phê  bột nêm, 1/2 thìa cà phê  tiêu trắng, 2 là rong biển khô.

Thực hiện

Tôm bóc vỏ và đầu, chừa đuôi. Dùng dao bén khía ngang vài đường dưới phần bụng rồi kéo cho tôm thẳng ra. Ướp tôm với bột nêm, tiêu và ít dầu ăn khoảng mười phút cho thấm gia vị. Gọt vỏ bơ, thái thành những thanh dài, bè ngang gần bằng tôm.

Đặt một con tôm lên mỗi miếng bơ, cắt rong biển khô thành miếng dài nhỏ, quấn chặt tôm và bơ. Nhúng tôm vào trứng gà đã đánh tan, lăn qua bột rán xù rồi rán vàng đầu trong chảo nhiều dầu, vớt ra để ráo. Đun nóng bơ trong chảo, cho cơm trắng vào trộn đều. Múc cơm, cho tôm rán bơ ra đĩa, dùng nóng, ăn kèm với sốt mayonnaise, chấm nước tương đều ngon.

Bí quyết: Để bơ giữ được màu xanh, không thâm đen sau khi thái, bạn nhúng qua dầu ăn rồi lấy ra ngay, để ráo dầu.

Nguyên liệu

500g phi-lê gà, 2 quả táo, 300g bắp cải, 2 thìa cà phê  tỏi xay, 1 thìa súp giấm, 2 thìa cà phê  tiêu đen, 1/4 thìa cà phê  húng tây khô, 250ml nước táo ép, 1 thìa cà phê  đường, 1/3 thìa cà phê  muối, 2 thìa cà phê  dầu ô-liu, dầu ăn.

Thực hiện

Thái gà thành miếng vừa ăn. Ướp gà với muối, tiêu và dầu ô-liu khoảng 15 phút. Đun nóng chảo với ít dầu ăn, cho gà vào rán chín vàng. Táo thái miếng vừa ăn. Bắp cải thái sợi to. Đun nóng 1/2 thìa súp dầu ăn trong chảo, cho tỏi xay và lá húng tây khô vào phi thơm. Cho táo vào xào, thêm gà, nước táo, bột nêm, đường.

Nấu khoảng 10' cho gà rút bớt nước táo vào trong thịt. Thêm bắp cải vào, xào nhanh tay, tắt bếp và rưới giấm, trộn đều. Món này dùng nóng với bánh mì hoặc nui đều được.

Bí quyết: Lá húng tây khô còn gọi là lá thyme, có bán tại các siêu thị, cửa hàng bán đồ ngoại nhập.

Nguyên liệu

600g phi-lê cá ngừ, 200g bắp cải, 6 củ hành tím, ớt chuông xanh, đỏ (mỗi thứ 1/2 quả), 1 quả xoài, 1 thìa súp giấm, 1 thìa cà phê  bột nêm, 1/2 thìa cà phê  tiêu, 1/4 thìa cà phê  muối, 1/2 thìa cà phê  đường, tỏi xay, dầu ăn.

Thực hiện

Thái cá ngừ thành bốn miếng vừa ăn. Ướp cá với muối, tiêu và ít dầu ăn trong hai mươi phút cho thấm. Nướng trong lò hoặc trên vỉ than đến khi cá vừa chín tới, vàng đều mặt. Hành tím và ớt chuông thái hạt lựu. Gọt lấy phần thịt xoài, thái hạt lựu. Bắp cải thái sợi.

Đun nóng ít dầu ăn, cho xoài, ớt chuông, hành tím vào xào nhanh tay, nêm giấm, đường và bột nêm. Đun nóng chảo khác với 1 thìa súp dầu, phi thơm 1/2 thìa cà phê  tỏi xay, tắt bếp, cho bắp cải vào đảo đều. Cho bắp cải ra đĩa, xếp lên trên rồi rưới xốt xoài.

Bí quyết: Chọn xoài vừa chín tới để sau khi xào không bị nát, mất ngon.

Nguyên liệu

600g phi-lê cá hồi, 2 quả cam, 1 thìa cà phê  bột nêm, 1/3 thìa cà phê  tiêu đen, 1 thìa cà phê  nước tỏi ép, 2 thìa cà phê  đường, 1/7 thìa cà phê  muối, 1/2 thìa súp nước cốt chanh, 1/5 thìa cà phê  tiêu trắng, dầu ăn.

Thực hiện

Thái cá hồi thành lát, bản lớn, dày 1,5cm. Ướp cá hồi với nước tỏi ép, bột nêm, tiêu đen và 1/2 thìa súp dầu ăn khoảng mười lăm phút. Đun nóng chảo, cho cá vào rán vàng với ít dầu. Nếu thích, bạn có thể nướng. Ép lấy nước 1 quả cam, quả còn lại thát lát mỏng để trang trí. Thái thật nhuyễn một ít vỏ cam.

Cho nước cam ép, nước cốt chanh, vỏ cam, đường, muối, tiêu trắng vào chảo, đun trên lửa nhỏ, khuấy tan đường. Tắt bếp, cho dầu vừng vào, trộn đều. Xếp cá ra đĩa, trang trí những lát cam cho đẹp mắt. Rưới xốt khi ăn, dùng kèm bánh mì.

Nguyên liệu

500g thịt bò, 200g nho, 1 thìa cà phê  bột nêm, 2 thìa cà phê  mù tạt, 1 thìa súp dầu ô-liu, 1/2 thìa cà phê  tiêu đen, 1 thìa cà phê  hành tím xay, dầu ăn.

Thực hiện

Dùng nĩa xăm đều khối thịt bò cho dễ thấm gia vị. Ướp thịt bò với bột nêm, dầu ô-liu, mù tạt, hành tím xay, tiêu đen trong 20' cho thấm. Nướng chín vàng mặt thịt bò trong lò hoặc trên vỉ nướng.

Đun nóng chảo dầu, cho nho vào rán trên lửa lớn đến khi rám mặt, hơi vàng là được. Thái thịt bò thành lát vừa ăn, xếp ra đĩa, dọn kèm nho rán. Dùng nóng với bánh mì, chấm nước tương hoặc muối tiêu.

Bí quyết: Nếu dùng lò nướng, bạn nên đốt lò khoảng 10' trước khi thực hiện. Thịt sẽ chín đều, ngon hơn.

Nguyên liệu

600g thịt thăn lợn, 1 quả dứa nguyên vỏ, 150ml nước dứa ép, 1/2 thìa cà phê  lá quế khô, 2 thìa cà phê  bột nêm, 2 thìa cà phê  dầu ô-liu, 1 thìa súp bơ, dầu ăn.

Thực hiện

Để nguyên khối thịt thăn, dùng đầu nĩa xăm đầu khắp khối thịt. Ướp thịt với lá quế khô, bột nêm, dầu ô-liu và nước ép dứa khoảng bốn mươi lăm phút. Đun nóng chảo với bơ, cho thịt vào rán đều mặt. Khi thịt chín vàng, rưới nước ướp thịt, nấu cạn nước.

Bổ quả dứa làm tư, cho vào lò nướng vàng mặt. Dùng dao thái thịt thành miếng dày, xếp thịt và dứa nướng ra đĩa. Món này dùng nóng với bánh mì, cơm đều ngon.

Bí quyết: Chọn dứa loại nhỏ, vỏ vàng để món ăn thơm ngon hơn.

Nguyên liệu

2 quả lê, 300g thịt cua, 4 củ hành tây, 1 thìa cà phê  trứng cá hồi đen, 3 thìa súp bột mayonnaise, 1/4 thìa cà phê  muối, 1/2 thìa cà phê  tiêu trắng, 2 thìa súp giấm, 1 thìa súp đường dầu ăn.

Thực hiện

Bổ lê làm đôi, dùng thìa múc bỏ phần hạt và lõi bên trong tạo thành lõm tròn to. Đun nóng chảo, cho lê vào cùng ít nước, hầm khoảng mười phút cho lê hơi mềm. Đun nóng chảo với dầu ăn. Hành tây thái lát, cho vào đảo sơ, thêm thịt cua, xào nhanh tay. Cho thịt cua ra tô, thêm xốt mayonnaise, muối và tiêu trắng, trộn đều.

Hòa tan đường với giấm, cho trứng cá hồi vào, trộn đều. Cho lê ra đĩa, thêm hỗn hợp thịt cua vào giữa quả lê, rưới nước xốt giấm. Dùng với bánh mì nướng giòn. Có thể rắc thêm muối tiêu nếu thích.

Bí quyết: Chọn quả lê to tròn, vỏ căng nhẵn, cầm chắc tay, không bị thâm, ủng giập hay có nhiều chấm nâu thâm.

Bạn có ý kiến gì về bài viết "Thiên đường" của món ăn này? Hãy gởi suy nghĩ, bình luận, đánh giá, lời khuyên ... của bạn về bài viết "Thiên đường" của món ăn bạn tại đây.