Món ăn mùa sa mưa - Bản có dấu.
Mon an mua sa mua - Bản không dấu.

Vậyđó mà lạ lùng thay, khi mưa đầu mùa bắt đầu, đồng xăm xắp nước là xảyra toàn những chuyện lạ. Khi tôi về tới sân nhà thì thấy mấy con cá trêđen trũi lóc trên sân. Thằng con tôi đón bắt một hồi là cả ký, toàn lànhững con cá bụng to đầy trứng. Cá lăn long lóc như thế nông dân  gọi làcá lên, tôi ngó quanh không còn một cái ao, đìa còn nước để cá có thểtrú qua mùa hạn, vậy cá ở đâu ra? Nó giống như giọt mưa từ trên trờirơi xuống, thật không sao hiểu nổi?

Trờichập choạng tối cũng lại xảy ra một chuyện lạ, ếch nhái giống như từđịa phủ chui lên kêu vang cánh đồng rộng. Tất cả trai tráng, thậm chícó cả các ông già, phụ nữ  ở ấp Cả Vĩnh chuẩn bị giỏ, đèn, dao để đi soiếch, cá. Cha con tôi cũng với những dụng cụ ấy hoà vào dòng người. Cánhđồng Cả Vĩnh sáu tháng mùa khô là đồng không mông quạnh, ít thấy mộtbóng người giờ vang động bởi tiếng í ới gọi nhau hoà cùng tiếng ếch,nhái. Đèn đuốc sáng trưng như một thành phố  về đêm, chỉ sau một đêm mưađồng đất đã trở nên có sức sống đến kỳ lạ. Cha con tôi men theo rìaxóm, nơi có những bụi trâm bầu bao quanh những cái đìa và túm được haicon cá lóc hơn một ký. Chúng tôi  băng ra đồng bắt thêm được bảy con ếchvà chừng hai ký nhái nữa thì thấm mệt rồi lội về. Sáng tôi chạy xe lạimột cống Cả Vĩnh, nơi họp chợ chồm hỗm của ấp thì thấy người ta bày bánla liệt nào ếch, nhái, cá và có cả chuột đồng. Dân ấp Cả Vĩnh là dânsoi ếch tài ba vì họ cư trú trên một cánh đồng có nhiều ếch nhái nênkinh nghiệm soi nhái cứ truyền từ đời này sang đời khác. Tại chợ chồmhổm tôi còn thấy bà con bày bán rất nhiều rau đồng.

Mùasa mưa ở vùng này là thế. Chỉ sau một đám mưa thật to, đồng xăm xắpnước, sáng ta thức dậy ra nhìn là đã thấy đồng đất thay đổi đến kỳ lạ.Một cánh đồng khô trắng nứt nẻ chỉ sau một đêm đã xanh phơn phớt bởicái màu xanh của lúa rày, năn, cỏ mọc lên. Đặc biệt là tại các đìalạng, vũng trâu nằm… rau muống, rau dừa, bông súng… thi nhau mọc lên vànó vượt theo nước nên xanh non lặt lìa. Giờ này trẻ em  ở xóm đã đi rađồng hái rau. Tôi về nhà đi ra bờ đê và nhìn lên cái hàng rào sau hậuđất thì ngạc nhiên  bởi ở đó đã xanh rì mơn mởn các loại rau đồng gồm cómồng tơi, bù ngót, đọt nhãn lồng. 

Mùasa mưa, cư dân ở khu vực  thuộc bán đảo Cà Mau  được đồng đất ban tặngnhiều sản vật như thế, cùng với khả năng dựa dẫm vào thiên nhiên  màsống một cách tài tình. Cư dân ở đây đã sáng tạo ra nhiều món ăn độcđáo mà người ta thường gọi là “mùa nào thức nấy”. Tôi xin kể mấy loạithức ăn ngon mùa sa mưa tiêu biểu: sau một đêm bắt cá lên: rô, lóc,chốt, sặc… họ giở hũ mắm ra rồi kho mắm cùng với mớ cá “xà bần” ấy, chovào một nắm sả và ra đồng hái một nắm rau dừa, rau muống đồng… mâm cơmdọn lên tô mắm kho nghi ngút khói và hương mắm đồng dậy lên ngập ngụa.Ta gói rau, gắp một con cá chốt, ăn kèm với ớt hiểm xanh… thế là tất cảnhững vị giác trong ta đều nhảy múa.

Mùasa mưa cũng là mùa lươn bò ra lên đồng và những người đi soi thường bắtđược chúng. Còn những lùm bụi nông thôn thì đã đến mùa trái giác ratrái. Thế là đã hội đủ các điều kiện để một nồi canh chua lươn tráigiác, bông súng đồng. Canh chua lươn thì nhiều nơi có, người ta làm vịchua từ nhiều loại trái khác nhau, thế nhưng khi lươn mà nấu với tráigiác thì ta sẽ có một nồi canh chua với hương vị tuyệt vời khác. Nóchua đằm đằm, béo ngọt lạ lùng, và trên hết là sự nhuần nhị khi ta kếthợp các loại này với nhau.

Mónthứ ba tôi xin kể nữa là món ếch luộc sả, trộn rau răm. Chỉ cần bắcnước sôi lên làm ếch cho thật sạch, sau đó cho vào nồi, bỏ thêm một nắmsả để hấp cách thuỷ, rồi đem xé phay, trộn rau răm, chế biến đơn giảnnhư vậy mà ngon tuyệt vời. Thịt ếch rất béo, bởi đầu mùa ếch chưa đẻtrứng. Chúng tôi  ăn mỗi đứa đến 5, 6 chén cơm, ăn đến đổ mồ hôi hột.

Mónthứ tư là món nhái xào, xào sả ớt thì phổ biến rồi nhưng ở nhiều vùngnông thôn Bạc Liêu, bà con nông dân  đã xào nhái với các loại rau cỏrừng hiện có tại chỗ như: nhái xào lá cám, xào vọt tầm vuột, xào lácách… Những món xào này hương vị rất tuyệt vời mà tôi đảm bảo khôngthua bất cứ món xào nào của các loại rau chợ.

Hiện tại chưa có bình luận nào về bài viết Món ăn mùa sa mưa!

Bạn có ý kiến gì về bài viết Món ăn mùa sa mưa này? Hãy gởi suy nghĩ, bình luận, đánh giá, lời khuyên ... của bạn về bài viết Món ăn mùa sa mưa bạn tại đây.