Tìm kiếm PhanVien.Com Web
Download PhanVien.Com Toolbar
Danh mục thông tin

Món chay xứ Huế

Món chay xứ Huế - Bản có dấu.
Mon chay xu Hue - Bản không dấu.
Với cái tên rất thanh tao, đây là những món ngon không thể thiếu nếu bạn muốn biết về ẩm thực chay xứ Huế. Món chay tạo cho bạn một cảm quan rất Huế, từ dân gian đến cung đình!

Món chay xứ Huế

Chế biến những món này không khó, nhưng cần sự khéo léo của bàn tay  đầu bếp sao cho hài hòa để tạo hương vị nhẹ nhàng mà tinh tế.

Cơm sen chay

Nguyên liệu

Gạo non 300g. Đậu hũ chiên 200g. Chả chay quay 100g. Trứng gà 1 quả. Củ cải 59g. Tôm chay 100g. Dưa leo 100g. Hạt sen Huế  200g. Rau thơm (rau bạc hà) 100g. Cà rốt 50g. Lá sen 2 lá. Hoa sen 2 hoa. Poarô 50g. Ớt sừng 1 quả. Nước mắm chay, đường, tiêu, muối, dầu ăn.

Chế biến

Nấu cơm, để nguội rồi trộn với trứng. Đậu hủ chiên thái hạt lựu, ướp gia vị, đảo qua với dầu. Tôm chay chiên giòn và cảh lụa thái hạt lựu. Dưa leo, cà rốt, củ cải, ớt sừng chần qua nước sôi 5 phút, thái hạt lựu. Hạt sen luộc chín.

Lá sen nhúng nước sôi cho dịu, dễ gói cơm. Rau thơm thái sợi. Phi poarô với dầu, cho vào đảo trong 3 phút, sau đó cho tiế vào đảo 5 phút. Nêm gia vị vừa ăn, cho vào trộn đều. Gói cơm trong lá sen: Đặt lá sen vào trong tô, tạo thành miệng giếng vào cho hỗn hợp cơm đã trộn vào, ép chặt và gọn. Xếp phần lá sen còn lại thật đều đều kín đầy đáy. Hấp cách thuỷ cơm gói vào lá sen 10 phút: hoàn thành cơm sen chay. Cho cơm lá  sen ra đĩa, trang trí hoa sen trên nắp lá.

Thưởng thức: Ăn nóng với nước tương, cơm sen chay có vị bùi của hạt sen và thơm đậm hương sen

Gỏi hải sản chay

Nguyên liệu

Mực tươi chay 200g. Tôm chay 200g. Cà rốt 1 củ. Dưa leo 1 quả. Xà lách 1 cây. Bắp chuối 100g. Thơm (dứa) 1/3 quả cỡ vừa. Bánh phồng tôm ½ gói. Sả 2 cây. Nấm mèo, đậu phộng, hành tím, ngò gai, ngò ta: mỗi thứ một ít. Nước mắm chay, dầu ăn, đường, muối, chanh giấm.

Chế biến

Sơ chế: Luộc mực tươi chín, thái sợi. Luộc tôm chín, chẻ lưng. Thái sợi cà rốt, dưa leo, ướp sơ với chút muối, vắt chanh vào. Bắp chuối, xà lách, rau thơm rửa sạch, ngâm nước. Đậu phộng rang chín. Ngâm nước mèo vào nước ấm, cắt bỏ đuôi, thái sợi. Băm nhỏ ớt. Chiên bánh phồng tôm.

Sắp xếp từng thành phần theo màu sắc, sao cho hài hòa, đẹp mắt trong đĩa tròn (hoặc bầu dục). Pha nước mắm chay với ớt băm, chanh, giấm, đường vào sao cho vị chua cay ngọt hài hòa.

Thưởng thức: Khi ăn trộn đều các nguyên liệu  với nước mắm pha. Gỏi hải sản chay màu sắc hài hòa, mùi vị đặc biệt, thơm ngon.

Tìm bài viết khác
Theo amthuc
Updated: 30/05/2008 | Views: 3206 | Comments: 1

Comments - Món chay xứ Huế

ky, IP: 58.161.*.*, 14/9/2009 20:32 GMT +0700

tai sao mon chay lai co trung ga

Bạn có ý kiến gì về bài viết Món chay xứ Huế này? Hãy gởi suy nghĩ, bình luận, đánh giá, lời khuyên ... của bạn về bài viết Món chay xứ Huế bạn tại đây.

Other articles

Similar Articles Món chay xứ Huế

Older than Món chay xứ Huế in Nấu Các Món Chay

Newer than Món chay xứ Huế in Nấu Các Món Chay

Recently Published - Nấu Các Món Chay
Day ao thuat
Latest Comments in Nấu Các Món Chay
By HONG PHUOC. HU TIEU CHAY,tai sao ban khong dung Mia ,loai mia ma chung ta an hoac mia ep cung duoc .....
By ky. tai sao mon chay lai co trung ga...
By luyen. nước dùng chỉ chế biến từ carot, củ cải cho nước dùng không được .....
By gold tran. Món này thực hiện khá dễ và rất ngon. Tôi đã làm thử món bắp chuối .....
By pham bao ly. Dau hu la mot nguyen lieu rat do duong lai duoc che bien bang cach hap nen se giu duoc .....
By Hoa. Xin chao!Toi vua doc bai Chay la han chao do, toi chua lam thu nhung doc so qua toi co .....
By Tran Vinh Bay. Cũng nguyên liệu và quy trình như thế, có thể thêm 30% củ cải muối .....
By nguyen cao diep. day la nhung mon an rat ngon va bo duongneu co the thi nen nhan raong de moi nguoi cung .....
Most Comments in Nấu Các Món Chay
Monthly Most Views - Nấu Các Món Chay
  English Tiếng Việt 
Bạn đang xem bài viết Món chay xứ Huế được gởi trong chủ đề Nấu Các Món Chay - Nghệ Thuật Ẩm Thực. Bài viết Món chay xứ Huế này được lưu trên Server thành hai bản: Món chay xứ Huế có dấuMón chay xứ Huế không dấu. Bạn có thể gởi ý kiến bình luận, đóng góp về bài viết Món chay xứ Huế này tại phần gởi bình luận ở cuối nội dung bài viết. Lưu ý nội dung của bài viết Món chay xứ Huế này có thể không còn phù hợp với thời điểm hiện tại. Nếu phát hiện điều này, xin bạn báo cho BQT biết để gỡ bỏ nó.
Home Page | Privacy | Contact | Friend Links | Search | Sitemap | Up
Copyright © 2008 PhanVien.Com . All rights reserved.