Dânbán hàng khô và nguyên liệu  chè ở khu vực  chợ Đồng Xuân - Bắc Qua khônglạ gì thứ đường siêu ngọt vì nó ít tốn hơn. Đường mía (tên mà giới buôngọi loại đường siêu ngọt này) được đóng gói dưới dạng túi nilon 1kg,bên ngoài thấy có in hình một cây mía và mấy hàng chữ Trung Quốc. Đườngkhông ở dạng hạt mà là những mảnh đường vuông vuông, nhỏ xíu, trongsuốt mỏng manh như pha lê, trông rất đẹp mắt.

Thành, chủ hàng đầu chợ Đồng Xuân quảng cáo: "Đườngsiêu ngọt này nhập từ Trung Quốc, đang được sử dụng rất "thịnh hành"trong các quán chè lớn hiện nay. Giá 38.000đ một cân, có mà dùng cảtháng. Chỉ cần cho nửa thìa thôi thì đủ bằng cho cả cân đường kính vào,ngọt cả nồi chè". Anh Thành còn cho biết có loại "hàng nhái" thìrẻ hơn, chỉ khoảng 25 - 27.000đ/kg nhưng ngọt đăng đắng, không được "tựnhiên" như loại này.

Một "bí quyết" để nấu chèngon nữa được chúng tôi  khám phá là những gói bột trắng mịn đóng thànhtừng túi 1kg, bán với giá 9.000đ. Bình thường một nồi chè đỗ đen dù cólà loại đỗ ngon, mới và xanh lòng thì cũng phải ninh ít nhất nửa tiếngđồng hồ mới nhừ, còn không thì cũng phải mất cả tiếng. Nhưng với chútbột này cho vào khi nồi đỗ vừa sôi thì chỉ cần vài phút sau là nấuxong.

Thứ bột "kỳ diệu" ấy là thế, nhưng đếncái tên cũng không có và chỉ được đóng gói một cách thủ công. Người bánhàng có lẽ dựa vào đặc tính của loại bột này là khi cho vào nồi nướcđang sôi sẽ làm nước sủi bùng lên nên đặt cho nó cái tên là "cần sủi".

Côbé bán hàng cho chị Sửu ở quầy 108 cười khi chúng tôi  hỏi loại bột sủinày được làm từ cái gì: "Bọn em nào biết được. Hàng nhập từ Trung Quốc,chỉ biết người ta gọi là "cần sủi", làm cho các loại hạt đậu, sen nhừthì cũng biết thế mà bán thôi".

Trà = hóa chất + phẩm màu

BàTuất ở kiốt 111 chợ Đồng Xuân giới thiệu  với chúng tôi  hai loại: hồngtrà và lục trà, nhưng thực ra nếu không có chữ viết bên ngoài thì chúngtôi cũng chịu không phân biệt được. Có hai gói trà đều là thứ bột màuxám xám, đóng vào túi nilon 1 lạng và buộc chun kín, giống y như mấygói phẩm màu được ghi tên hương vị bên ngoài.

Hailoại trà này đều có giá 12.000đ/gói và theo lời hướng dẫn  của bà Tuấtthì có thể pha được mấy chục cốc trà, mà "công thức pha chế" vẫn làphải tùy theo cỡ tay mình, làm mãi rồi cũng sẽ quen. Sữa pha trà cũngđược đóng gói 1kg với quy cách y như vậy. Gói sữa có màu vàng nhạt đặctrưng như bất kỳ loại sữa bột nào, nhưng điều khác biệt là trên bao bìkhông hề có một thông tin  nào ngoài hai chữ "sữa trà".

Mộtthành phần không thể thiếu trong món trà sữa này là trân châu đen.Những hạt trân châu màu nâu đất được đóng gói thành từng cân, có loạicòn hút chân không cẩn thận vì theo như bà Tuất cho biết đây là các hạttrân châu tươi nếu để không khí vào là bở ra ngay, "chưa luộc thì trôngnhư đấy thế này thôi nhưng luộc lên sẽ chuyển thành màu đen tuyền".

Trânchâu màu đen loại 12.000đ/gói được đóng trong túi nilon không nhãn mácgì, còn loại 15.000đ/gói thì trông "xịn" hơn hẳn với quy cách đóng góihút chân không, ngoài bao bì có in chữ hẳn hoi, nhưng những chữ đó viếtthông tin gì thì... chắc chỉ có nhà sản xuất  mới biết. Ngoài trân châuđen còn có các loại thạch để dùng với trà sữa, cũng đủ các màu sắcxanh, đỏ, tím, vàng, hồng... và các mùi vị dứa, dừa, khoai môn, cốm,xoài...

Bạn có ý kiến gì về bài viết "Sởn da gà" với "bí quyết" nấu chè ngon này? Hãy gởi suy nghĩ, bình luận, đánh giá, lời khuyên ... của bạn về bài viết "Sởn da gà" với "bí quyết" nấu chè ngon bạn tại đây.