Nấm đỏ

Trong số các loại nấm độc, thường gặp và hay gây chết người nếu ănphải là nấm đỏ - còn gọi là nấm mặt trời, nấm diệt ruồi, có tên khoahọc là Amanita muscaria Fr. Mũ tấm tròn và dẹt, màu vàng hoặc vàng dacam, trên nắp mũ có núm màu vàng, hoặc trắng, mặt dưới xòe ra như hìnhbánh xe, cuống nấm hơi to và thô. Nấm này chứa muscarin, một loại kiềmsinh vật, độc và các chất khác kém độc hơn.

Thời gian ủ bệnh do độc tố của nấm này là từ 1 đến 6 giờ. Triệuchứng đầu tiên là viêm dạ dày, ruột cấp, rồi nôn mửa, tiêu chảy, chảynước dãi, đổ mồ hôi nhiều, đồng tử co lại, mất phản xạ ánh sáng. Trườnghợp nặng, bệnh nhân trở nên nhợt nhạt, co quắp, tử vong khi tê liệttrung khu thần kinh hô hấp.

Nấm độc xanh - Ảnh: K.Vy

Loại nấm độc nữa là nấm độc xanh, có tên khoa học  Amanita phalloidescòn gọi là nấm chó, nấm mũ trắng. Mũ nấm bẹt, đường kính khoảng 10 cmmàu trắng bệch, có khi màu lục, màu xanh lục. Nếp nấm màu trắng, có khimàu lục, cuống nấm màu trắng, hơi có vảy, phần trên cuống có vòng, phầndưới cuống có những cục xù xì nổi lên.

Nấm Amanita phalloides rất độc (gây độc thần kinh), chất độc này không bị phá hủy ở nhiệt độ cao.

Triệu chứng ngộ độc do nấm Amanita phalloides xuất hiện chậm (9 - 11giờ sau khi ăn phải), do đó rất nguy hại vì khi phát hiện thì chất độcđã xâm nhập sâu vào máu. Triệu chứng ngộ độc loại nấm này tùy theo giaiđoạn, có lúc lại trái ngược nhau. Thường bắt đầu bằng nôn mửa, tiêuchảy (có thể có máu) đau bụng dữ dội ở vùng thắt lưng, mồ hôi vã ra, bíđái do mất nước và mất muối, da và mắt trông giống như người mắc bệnhdịch tả. Về triệu chứng thần kinh, bệnh nhân có vẻ sợ hãi, im lặng, tríkhôn và trí nhớ còn mãi đến lúc chết (thường 1 đến 5 ngày sau). Triệuchứng có những lúc như đỡ đi, nhưng có lúc trở lại nặng hơn, cuối cùnggan to, hôn mê và chết. Tỷ lệ tử vong lên tới 90% và nếu không chết thìgiai đoạn bình phục cũng rất dai dẳng.

Chỉ cần ăn phải một hai miếng nấm là có thể chết người, trẻ em, người già yếu nhạy cảm hơn.

Nấm Amanita phalloides trông giống nấm Amanita verna và nấm Amanita verosa. Hai loại nấm này cũng đều gây ra ngộ độc.

Ngoài mấy loại nấm trên, còn có các loại nấm sau đây cũng độc:Amanita panthrina, Lepiota helveola, Stropharis coronilla, Psalliotaxanthederma, Russula emetica, Entoloma...

Biện pháp chung đề phòng nấm độc

Biện pháp cơ bản là chỉ nên ăn những loại nấm mà mình biết rõ, nhữngnấm lạ, nghi ngờ thì không nên dùng. Thông thường người dân  ở quanhvùng có nấm không bị ngộ độc, mà ngộ độc thường xảy ra với những ngườiở nơi khác đến, vì chưa có kinh nghiệm  phân biệt các loại nấm với nhau.Những biện pháp như xem sâu có đục không, kiến có ăn không, rửa muối,giấm, đun sôi... đều chỉ hiệu quả đối với vài loại nấm. Cũng cần chú ýlà nấm hỏng cũng có thể gây ngộ độc. Khi ăn phải nấm độc, xuất hiệntriệu chứng ngộ độc, phải đưa ngay bệnh nhân tới cơ sở y tế gần nhất đểđược xử lý kịp thời, và lưu ý phải giữ lại mẫu thực phẩm  (nấm hoặc thứcăn từ nấm) để có cơ sở xét nghiệm và xử lý đúng.

Bạn có ý kiến gì về bài viết Mùa mưa, coi chừng nấm độc! này? Hãy gởi suy nghĩ, bình luận, đánh giá, lời khuyên ... của bạn về bài viết Mùa mưa, coi chừng nấm độc! bạn tại đây.