Các loài côn trùng này có nhiều protein, khoáng chất và ít cholesterol hơn thịt lợn hay thịt bò.

Nghiên cứu do Đại học  Tự trị quốc gia  Mexico  thực hiện tìm thấy có khoảng 1.700 loài sâu bọ được tiêu thụ ở ít nhất 113 quốc gia  trên khắp toàn cầu, phần lớn để thay thế cho thịt.

Tại Mexico, châu chấu được bầy bán ở chợ và được phơi khô trước khi ăn, trong khi ấu trùng của các con bướm lớn được bán với giá 12,50 bảng Anh một đĩa ở các nhà hàng.

Người Colombia thì hay ăn kiến, họ nghiền nát và quệt lên bánh mì, trong khi người Philippines  thì thích các loài châu chấu và dế.

Ở Papua New Guinea, chuồn chuồn, sâu bướm và bọ cánh cứng rất hay được nướng hoặc luộc lên để xơi. Trong khi món ăn yêu thích của hoàng đế Hirohito tại Nhật Bản  là ong bắp cày trộn với cơm.

Châu chấu có 20 gram thành phần là protein và chỉ có 6g chất béo, trên 100 gram. Trong khi kiến lửa có 13,9 gram protein và 3,5 gram chất béo. Dế cũng là nguồn sắt, kẽm và canxi dồi dào.

Ăn côn trùng còn giúp loại bỏ sức ép lên môi trường, bởi nuôi trồng côn trùng sẽ giúp các khu rừng được chăm sóc cẩn thận để thu hút các loài sâu bọ.

Nhà nghiên cứu  David  George  Gordon tại Seattle, Mỹ, nhận định: "Côn trùng là nguồn sinh vật quý giá, ngon lành và chưa được tận dụng hết trên thế giới. Thế nhưng ở phương Tây, điều này vẫn được cho là kỳ quặc".

Ông hy vọng người dân  phương Tây sẽ hứng thú với nguồn thức ăn mới này hơn, đặc biệt khi họ không nhìn món ăn như thể đang ăn một sinh vật lạ.

Bạn có ý kiến gì về bài viết Ăn côn trùng để bảo vệ môi trường này? Hãy gởi suy nghĩ, bình luận, đánh giá, lời khuyên ... của bạn về bài viết Ăn côn trùng để bảo vệ môi trường bạn tại đây.