Tôm hùm sốt mayonnaise và trái cây thập cẩm

Nguyên liệu

Sốt mayonnaise: 60g. Trái cây (lê đường, dưa hấu/dưa đá, thanh long): 350g. Tôm hùm: 1 con/kg. Gia vị.

Cách chế biến

Tôm hùm rửa sạch, hấp sơcho thịt tôm vừa đủ chín (tránh hấp quá lâu làm thịt tôm hùm mất nướcvà mất vị ngọt), sau đó tách phần thân dưới để lấy thịt ra (khi lấythịt phải thật khéo, tránh làm thịt tôm bị nát và vỏ tôm hùm phải cònnguyên). Cắt phần thịt tôm hùm thành từng miếng vuông 1 phân. Cho vàorổ.

Trái cây rửa sạch, gọtvỏ sau đó cũng cắt thành từng miếng vuông 1 phân. Cho thịt tôm, tráicây đã cắt vào thố, cho sốt mayonnaise vào trộn đều sau đó thêm gia vịvào cho vừa ăn. Cho hỗn hợp trên vào loại vỏ tôm hùm và mang đi bỏ lòkhoảng 10 phút sau đó mang ra dùng.

Cá mú nước súp Thượng Hạng

Nguyên liệu

Canh Thượng Hạng. Cải thìa: 20g. Khoai môn tơ sợi. Cà chua: 30g. Cá mú: 1 con/kg. Gia vị.

Cách chế biến

Hầm xương gà, jăm-bôngTrung Quốc, nấm và một số dược thảo Trung Quốc  với nước sạch khoảng 24giờ. Lấy phần nước cốt (canh thượng hạng). Rửa sạch tất cả các nguyênliệu. Cá làm sạch và để nguyên con. Hấp sơ cải thìa, sau đó vớt cho ráonước.

Cho cá mú  vào thố hấpchung với nước canh thượng hạng, cà chua và khoai môn tơ sợi khoảng 20phút. Điều chỉnh nhiệt độ và thời gian  thích hợp để cá vừa chín. Thêmgia vị cho vừa ăn, sau đó hấp thêm 10 phút nữa, cho gia vị và nước ngọtcủa canh thượng hạng ngấm vào cá. Cho cá vào đĩa, sắp cải thìa xungquanh và cho thêm một ít nước canh thương hạng vào và mang ra dùng.

Hải sản xào thanh long

Nguyên liệu

Thanh long: 1 quả. Hải sản (tôm lột, sò điệp, mực tươi): 300g. Cà rốt: 100g. Cần tây: 100g. Gia vị.

Cách chế biến

Rửa sạch tất cả nguyênliệu. Thanh long, cà rốt, cần tây lột vỏ và cắt hạt lựu. Tôm lột, sòđiệp và mực tươi cắt khoanh làm sạch cho vào chảo đảo sơ cho chín vừa,vớt ra.

Tiếp theo cho thanhlong, cà rốt và cần tây vào chảo xào cho chín vừa. Sau đó cho tất cảvào chảo xào sơ qua, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, cho vào đĩa và mang radùng.

Bí đao tiềm bát trân

Nguyên liệu

Bí đao: 2kg. Sò điệpkhô: 50g. Hải sâm: 50g. Thịt nạc: 50g. Nấm đông cô: 50g. Tôm lột: 30g.Jăm-bông Trung Quốc: 30g. Thịt gà: 50g. Canh Thượng Hạng. Ốc kèn: 30g.Gia vị.

Cách chế biến

Thịt rửa sạch cắt vuông 1cm.Sò điệp khô đem ngâm nước sôi khoảng 2h, sau đó rửa sơ qua nước lạnh vàvớt ra để ráo nước. Hải sâm ngâm sơ qua nước khoảng 30', sau đó làmsạch và vớt ra để ráo nước.

Nấm đông cô ngâm quanước ấm khoảng 30' sau đó rửa sạch và vớt ra để ráo nước. Bí đao gọtvỏ, rửa sạch và cắt vuông 2cm. Đun sôi nước canh Thượng Hạng, cho sòđiệp khô, hải sâm, thịt nạc jăm-bông Trung Quốc.

Hải sâm bách hoa

Nguyên liệu

Cá thác lác (dùng làm chạo tôm): 60g. Tôm sú lột vỏ làm sạch: 40g. Hải sâm: 40g. Cải non: 200g.  Canh Thượng Hạng. Gia vị.

Cách chế biến

Bằm tôm nhuyễn và trộnchung với cá thác lác, sau đó vo thành từng viên. Hải sâm ngâm sơ quanước nóng,  làm sạch. Cải non rửa sạch và hấp cho chín. Vớt ra cho ráonước sau đó cắt thành từng miếng cho vừa ăn.

Sau đó cho hải sâm, chạotôm vào chảo thật nóng xào xơ qua với một ít dầu, tiếp theo cho vàoniêu đất và một ít nước canh Thượng Hạng vào thêm gia vị cho vừa ăn,đậy nắp và hầm cho đến khi nước hơi sánh lại, nêm nếm lại lần nữa, chocải non vào hầm thêm khoảng 10' nữa rồi mang ra dùng

Bạn có ý kiến gì về bài viết Món ăn giải nhiệt này? Hãy gởi suy nghĩ, bình luận, đánh giá, lời khuyên ... của bạn về bài viết Món ăn giải nhiệt bạn tại đây.