Từlâu các loại mứt, gỏi, phở, bún, bánh canh... được xếp vào danh mụcnhững món ăn có sử dụng nhiều chất tẩy trắng nhất. Tuy nhiên, người muahàng vẫn bị thu hút bởi những món ăn có độ trắng đạt đến mức khó tinnày.

Chỉ là bề ngoài

Chất tẩy trắng dùngtrong chế biến thực phẩm  là một chất hóa học có khả năng làm mất màucủa một chất khác. Nó phá vỡ các liên kết màu và tạo ra những liên kếtkhông màu.

Nhìn bên ngoài, ngườitiêu dùng thấy màu sắc của món ăn rất trắng. Thế nhưng, chúng vẫn tồntại nguyên vẹn cả hai hóa chất, bao gồm màu sắc nguyên thuỷ của món ănvà chất hóa học phá màu. Dùng những thực phẩm  này, người tiêu dùngnghiễm nhiên ăn luôn hóa chất tẩy trắng kia.

Những chất dùng trong tẩy trắng

Trên thực tế, chấttẩy trắng vẫn được phép sử dụng trong thực phẩm, nhưng chỉ giới hạn ởmột số chất và hàm lượng cho phép. Tuy nhiên, vì lợi nhuận, người bánthường sử dụng hàm lượng vượt quá mức quy định.

Ô-xy già (Hydrogenperxide) có tính ô-xy hóa mạnh, thường dùng để rửa vết thương, diệt visinh trong thực phẩm, ô-xy già có tác dụng sát khuẩn và tẩy trắng. Loạinày chỉ dùng để hỗ trợ chế biến chứ không phải phụ gia thực phẩm.

Tổ chức Nông lươngThế giới cho phép sử dụng ô-xy già trong đường, nước quả ép và nước rauvới điều kiện không trở thành một thành phần của thực phẩm. Tức là, bạncó thể sử dụng ô-xy già để rửa thực phẩm, sau đó rửa lại bằng nước sạch.

Pychotrin là chất tẩytrắng quang học, dùng trong công nghiệp. Tuy nhiên, nó trở thành chấttẩy trắng ưa thích của các cơ sở sản xuất bún, bánh trắng, bánh canh,bánh hỏi, miến, phở... Chất pychotrin không thuộc danh mục các chất phụgia thực phẩm  cũng như hỗ trợ chế biến được phép sử dụng.

Magnesium sulfatedùng trong công nghiệp  để tăng lượng magnesium, giúp cây xanh quang hợptốt hơn. Chất này cũng được sử dụng làm thuốc nhuận trường, chống độngkinh, rút mủ mụn nhọt... Tuy nhiên, nó không được phép sử dụng trongthực phẩm.

Sulfur dioxide làchất khí có tính ô-xy hóa mạnh, rất dộc, có thể gây tử vong. Sulfurdioxide được dùng để tẩy trắng trong công nghiệp  vải sợi, xông trái câyđể bảo quản.

Chất này có thể dùngđể bảo quản và chế biến thực phẩm, nhưng hàm lượng cho mỗi lợi thựcphẩm lại khác nhau. Chẳng hạn: Giới hạn tối đa cho phép của các loạimứt là 500mg/kg, các món ăn gỏi là 50mg/kg.

Hậu quả khôn lường

Tuy có những quy địnhrõ ràng về việc sử dụng các chất hoá học để tẩy trắng thực phẩm, nhưngngười bán hàng vẫn sử dụng quá tay mà không cần biết đến hậu quả.

Hydrogen peroxideđược chỉ định dùng trong y tế để làm sạch vết thương và sát khuẩn, nếutác động trực tiếp  đến cơ thể sẽ gây viêm loét dạ dày, loét giác mạc.Dùng thường xuyên, Hydrogen peroxide sẽ tích tụ trong cơ thể, có thểgây nguy cơ ung thư.

Chất tẩy trắng trongthực phẩm, nếu dùng quá liều lượng cho phép hoặc dùng loại cấm sử dụng,sẽ gây tác động đến hệ thống  đường tiêu hóa, niêm mạc ruột, làm niêmmạc đường tiêu hóa bị trơ, gây rối loạn tiêu hóa, hấp thu và bài tiết.

Thận trọng là hơn

Khi mua thực phẩm  có màu trắng, bạn nên chú ý. Nếu thực phẩm  có màu trắng bất thường, bạn đừng nên mua.

Với những loại thựcphẩm không có nguồn gốc rõ ràng, không nhãn hiệu, bao bì, không địachỉ, tên tuổi của nhà sản xuất, cơ sở chế biến, không hạn sử dụng, màusắc bất thường... thì người tiêu dùng  không nên mua.

Sau khi mua thực phẩm  từ chợ về, nên rửa thật sạch dưới vòi nước, ngâm nước và rửa nhiều lần để giảm hàm lượng chất tẩy.

Hạn chế mua thực phẩm  chế biến sẵn. Hãy tự tay nấu nướng để đảm bảo an toàn.

Bạn có ý kiến gì về bài viết Thực phẩm trắng tinh: Đừng vội tin! này? Hãy gởi suy nghĩ, bình luận, đánh giá, lời khuyên ... của bạn về bài viết Thực phẩm trắng tinh: Đừng vội tin! bạn tại đây.