Cá càng to thì làm chả càng ngon và cũng ít xươnghơn.Thịt cá chỉ cần quết thêm một chút dầu ăn rồi cho mắm, tiêu, hành,tỏi băm, rau mùi. Sau đó, bạn viên tròn cho đẹp. Không nên nêm muối vìkhó tan.

Để cá có độ dai, hãy pha một ít nước muối loãng.Tiếp theo, bạn cho cá ra bát rồi dùng thìa quết. Thỉnh thoảng, bạnnhúng thìa vào bát nước muối rồi lại quết vào bát chả cá. Chú ý thựchiện nhanh và mạnh tay.

Để cá không bị dính vào tay khi vo tròn, bạn nênnhúng ngón tay vào dầu ăn. Nên nắn kỹ từng viên cá để không bị sótxương. Nếu muốn nấu món canh với cá thát lát, bạn hãy thả cá trực tiếpvào nồi nước đang sôi mà không cần nấu sơ trước. Cách này giúp món canhngọt nước hơn.

Khi rán cá thát lát, bạn hãy để lửa vừa cho cá chínđều từ ngoài vào trong. Để lửa quá to có thể làm cá bị khét bên ngoài,trong khi bên trong vẫn chưa chín. Bạn cần băm những nguyên liệu  đi kèmnhư hành, tỏi... cho thật nhuyễn. Có như vậy khi quết món cá mới dẻo.Riêng ớt thái khoanh, bạn nên cho vào sau khi đã quết xong. Đừng quênhành và rau mùi. Chúng là hai loại rau không thể thiếu khi chế biến cáthát lát.

Bạn có ý kiến gì về bài viết Những lưu ý khi chế biến cá thát lát này? Hãy gởi suy nghĩ, bình luận, đánh giá, lời khuyên ... của bạn về bài viết Những lưu ý khi chế biến cá thát lát bạn tại đây.