Cơm cháy chiên cá thát lát

Nguyên liệu:

200g cơm cháy, 200g cá thát lát xay nhuyễn, vàinhánh hành, rau mùi, 1/2 thìa cà-phê tiêu, 2 thìa cà-phê nước mắm, 1nhánh salad xoăn, 2 nhánh hành lá thái nhỏ, phi thơm, 1 thìa súp dầuăn, tương ớt, dầu ăn.

Thực hiện:

Cơm cháy thái miếng vuông 4cm. Cá thát lát trộnhành, rau mùi thái nhuyễn. Cho thêm tiêu, nước mắm vào ướp 5 phút.Nhũng đầu thìa vào dầu ăn, múc cá quết lên miếng cơm cháy. Sau đó,nhúng đầu thìa vào nước muối pha loãng rồi làm láng mặt trên của miếngcá. Cho chảo dầu lên bếp, khi dầu sôi, thả miếng cá vào chảo rán chovàng đều. Cá chín, vớt ra để ráo dầu.

Thưởng thức:

Dọn ra đĩa, trang trí với salad, rưới hành lá phi lên trên. Dùng kèm tương ớt.

Cá thát lát chiên xù

Nguyên liệu:

300g cá thát lát, 1 quả trứng đánh tan, 50g bột xù,1/2 quả ớt xanh, vàng, đỏ thái hạt lựu nhỏ, 1 quả cà chua thái hạt lựu,2 thìa súp tương cà, 2 thìa súp tương ớt. 1/2 bát nước dùng, 1 thìacà-phê hạt nêm, 2 thìa cà-phê bột năng, hành, rau mùi, tiêu, nước mắm,dầu ăn.

Thực hiện:

Cá thát lát quết với hành, rau mùi, ớt, 1 thìacà-phê tiêu, 2 thìa cà-phê nước mắm, ấn vào khuôn tròn hấp chín. Phithơm tỏi, cho ớt, cà chua vào xào, cho tương cà, tương ớt, nước dùng,hạt nêm vào nấu sôi, quậy bột năng cho hơi sánh. Nhúng từng miếng cáthát lát qua trứng, lăn qua bột xù, thả vào chảo dầu rán vàng. Sau đóvớt ra, để nguội, thái miếng.

Thưởng thức:

Xếp cá ra đĩa, rưới sốt lên, dùng nóng.

Cá thát lát kho

Nguyên liệu:

300g cá thát lát, 1 quả ớt, 2 nhánh hành lá, 1 thìacà-phê tỏi xay, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu, nước màu, tương ớt, dầuăn, 1 bát nước dùng, rau mùi.

Thực hiện:

Ớt rửa sạch, bổ đôi, bỏ hạt, thái hạt lựu. Rau mùirửa sạch, để ráo, thái nhuyễn. Hành lá rửa sạch, một nhánh tước sợi,một nhánh thái nhuyễn. Cá quết nhuyễn với  hành, rau mùi, ớt, 1 thìacà-phê tiêu, 2 thìa cà-phê nước mắm, 1 thìa cà-phê hạt nêm, vo viên.

Phi thơm tỏi với 1 thìa súp dầu. Sau đó, cho 1 bátnước dùng, 2 thìa súp đường, 2 thìa súp nước mắm, 1 thìa súp tương ớt,1 thìa cà-phê hạt nêm, 1/2 thìa cà-phê tiêu, 1 thìa cà-phê nước màu vàođun sôi. Thả từng viên cá vào, để lửa nhỏ cho sôi riu riu, kho đến khinước hơi sánh lại.

Thưởng thức:

Dọn ra đĩa, rắc tiêu, hành lên mặt. Dùng nóng với cơm.

Cuốn cá thát lát

Nguyên liệu:

200g cá thát lát, 1 nhánh hành thái nhỏ, 1 ít raumùi thái nhỏ, 1 búp salad rửa sạch, 100g rau thơm các loại rửa sạch,200g bún, 1 quả ớt thái sợi, 1 xấp bánh tráng, tiêu, nước mắm, dầu ăn.

Nước mắm chua ngọt: 1 thìa cà-phê tỏi, ớt xay, 1thìa súp tương ớt, 2 thìa súp đường, 1 thìa súp nước cốt chanh, 2 thìasúp nước mắm.

Thực hiện:

Trộn đều các nguyên liệu  trên. Cá thát lát cho vàotô, dùng thìa đầu tròn trộn quết đều với hành, rau mùi. Nêm 1/2 thìacà-phê tiêu, 2 thìa súp nước mắm, trộn đều. Để 5-10 phút cho ngấm giavị. Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đun sôi, dùng tay ấm vo từng miếng cávừa ăn, thả vào rán chín vàng. Sau đó vớt ra, để nguội, thái miếngmỏng. Trải bánh tráng lên mặt phẳng, cho salad, rau thơm, bún, chả cá,ớt vào, cuộn lại.

Thưởng thức:

Dùng với nước mắm chua ngọt.

Bạn có ý kiến gì về bài viết Trổ tài với cá thát lát này? Hãy gởi suy nghĩ, bình luận, đánh giá, lời khuyên ... của bạn về bài viết Trổ tài với cá thát lát bạn tại đây.