Bởi lẽ vịt quay Bắc Kinh  có thể sẽ "bay" ra khỏi thực đơn trong các nhà hàng  ở xứ sở sương mù, vì Liên minh châu Âu  cho rằng các lò quay truyền thống  chuyên dùng để làm món đặc sản trứ danh này không đảm bảo an toàn.

Hiện tại các điều tra viên Anh đang bận rộn kiểm tra các nhà hàng  và niêm phong các lò nướng không dán tem CE vì chúng không đáp ứng được các tiêu chuẩn về khí thải carbon monoxide.

Tờ Daily Mail  nói rằng, chính sách khẩn cấp này được thực hiện dù các quan chức thừa nhận không có vấn đề gì về sức khỏe  có liên quan đến những lò quay do Trung Quốc  sản xuất.

Qiao Jie, Tổng Thư ký  Hiệp hội  Ẩm thực Trung Quốc  có trụ sở ở Bắc Kinh, hôm 21/7, nói rằng hành động  này của Anh là không hiểu biết về nghệ thuật nấu nướng của Trung Quốc.

“Đồ ăn Trung Hoa là chủ đề của rất nhiều vụ hiểu lầm về chất lượng  và dinh dưỡng. Nấu ăn không chỉ là khoa học  và dinh dưỡng mà còn là một môn nghệ thuật nữa”, Qiao Jie nói.

Theo ông, Trung Quốc  nên đưa ra tiêu chuẩn riêng cho các thiết bị nấu ăn truyền thống  để bảo vệ danh tiếng  của các món ăn Trung Hoa trên khắp thế giới.

Vịt quay Bắc Kinh  tới nay đã có lịch sử  hơn 600 năm.

Để làm được món này, người đầu bếp phải dùng loại lò nướng hình ống cao khoảng 1,8m, lớn hơn nhiều so với các lò quay thông thường và có thể quay cùng lúc 24 con vịt và 4 con heo sữa.

Tất cả các bếp quay ở các nhà hàng  Anh quốc  đều được nhập từ Trung Quốc, vì ở châu Âu không sản xuất loại bếp này.

Vịt quay Bắc Kinh  từ lâu đã là một thương hiệu  nổi tiếng trong ngành kinh doanh  ẩm thực quốc tế  (Ảnh minh họa: China  Daily)

Lệnh cấm đối với Vịt quay Bắc Kinh  khiến nhiều đầu bếp Trung Quốc  ở Anh tức giận vì việc kinh doanh  ở nhiều nhà hàng  ở London, bao gồm một số ở khu phố người Hoa, sẽ gặp khó khăn.

Tờ Daily Mail  dẫn lời Ken Hom, một đầu bếp danh tiếng  nói: “Thật là nực cười! Người châu Âu có biết món vịt quay Bắc Kinh được làm từ đâu ra cơ chứ?”

Trong khi, những người Trung Quốc  sống ở Anh nói rằng lệnh cấm này là một dạng “phân biệt văn hóa”

Ge Nan, một người Trung Quốc  đã sống ở Anh hơn 8 năm nói: “Vịt quay Bắc Kinh  là một nét văn hóa Trung Hoa. Người Anh  sẽ nghĩ gì nếu cá tẩm bột chiên và khoai tây chiên bị cấm ở một nơi nào đó trên thế giới.”

Mu Dongliang, thuộc Hiệp hội  Ẩm thực Trung Hoa thế giới, thì cho rằng: “ Không có vấn đề gì, tôi không nghĩ là vịt quay Bắc Kinh  sẽ biến mất khỏi thị trường  quốc tế. Vịt quay Bắc Kinh  truyền thống  là một món ăn ngon và bổ dưỡng”.

Vịt quay Bắc Kinh  là món ăn Trung Quốc  được người Anh  thích nhất và cũng là đặc sản chính trên thực đơn của nhiều nhà hàng  ở Anh.

Tương truyền, vịt quay Bắc Kinh  từ đầu đời Minh (Trung Quốc) đã trở thành món ăn không thể thiếu trên bàn tiệc của các gia đình  quan lại.

Sau khi Chu Nguyên Chương đóng đô ở Nam kinh, các đầu bếp trong cung đã dùng loại vịt mỡ dày nhiều nạc làm món ăn. Để tăng thêm hương vị cho món thịt vịt, đầu bếp đã dùng bếp than để quay, nhờ vậy thịt vịt mềm và thơm hơn, béo nhưng không ngậy, được nhiều người yêu  thích, từ đó trong cung lấy tên là “vịt quay”.

Sau này khi nhà Minh rời đô về Bắc Kinh, kỹ thuật  quay vịt cũng được đưa đến Bắc Kinh  và ngày càng trở nên điêu luyện hơn. Do sử dụng loại vịt ở núi Ngọc Tuyền, da mỏng, thịt mềm, nên vịt quay nhanh chóng trở thành món đặc sản của Bắc Kinh.

Bạn có ý kiến gì về bài viết Vịt quay Bắc Kinh "bay" khỏi thực đơn ở Anh này? Hãy gởi suy nghĩ, bình luận, đánh giá, lời khuyên ... của bạn về bài viết Vịt quay Bắc Kinh "bay" khỏi thực đơn ở Anh bạn tại đây.