Sô cô la giàu polyphenol

Cáchợp chất chống oxy hóa giàu polyphenol trong sô cô la giúp cơ thể chốnglại các bệnh do các gốc tự do phát triển theo năm tháng tấn công  vào cơthể làm tế bào mau già, giảm bớt các tai biến do tim mạch và ung thư.Các chất chống oxy hóa cũng có tác dụng chống lại bệnh Parkinson vàAlzheimer vì hàm lượng cao polyphenol (từ 500 - 800 mg polyphenol/100g).

Sô cô la chứa một hàm lượng quan trọng  polyphenol, đó là những chất chống oxy hóa mạnh giúp trunghòa các gốc tự do do cơ thể tạo ra trong quá trình biến dưỡng và sinhhoạt như hút thuốc, ô nhiễm  môi trường... Polyphenol có nhiều trong câyca cao, vì vậy sô cô la đen chứa nhiều polyphenol hơn các loại sô cô lakhác (ca cao: 20 mg polyphenol/g, sô cô la đen (8 mg/g), sô cô la sữa(5 mg/g).

Hàmlượng polyphenol cũng tùy thuộc vào loại ca cao  và phương pháp chếbiến. Vì thế các nhà sản xuất  thường cố gắng  tìm các phương pháp bàochế giữ lại các polyphenol thiên nhiên.

Tác động của sô cô la lên sức khỏe

Tùy từng loại sô cô la

Cácloại sô cô la không phải đều có cùng tính chất chống oxy hóa vì chấtlượng các polyphenol chứa trong sô cô la còn tùy thuộc loại ca cao  cũngnhư cách chế biến. Sô cô la nào nhiều ca cao  sẽ giàu chất chống oxy hóahơn (vì ca cao  là thực phẩm  chứa polyphenol) vì thế không phải các loạisô cô la đều có tác dụng lên hệ tim mạch như nhau mà chỉ có loại sô côla trong thành phần chứa nhiều phân tử flavonol (thuộc nhóm polyphenol)mới tác dụng mạnh. Một nghiên cứu  đăng trên tạp chí  khoa học  Naturechứng minh rằng sô cô la sữa chỉ chứa một nửa hàm lượng chất chống oxyhóa so với sô cô la đen cùng trọng lượng nhưng lại có ưu điểm là giàucalcium hơn sô cô la đen. Các nhà khoa học  đã thành công  trong việc xácđịnh rằng việc tiêu thụ 46 g/ngày (tức nửa thanh sô cô la) chứa nhiềuflavonol sẽ hỗ trợ cho sự bền vững thành mạch máu và gia tăng tính đànhồi. Như vậy loại sô cô la có lợi cho sức khỏe  cần chứa nhiều ca cao.

Nhiều cơ chế biến dưỡng

-Việc đưa vào khẩu phần ăn các thực phẩm  giàu polyphenol sẽ làm gia tănghàm lượng chất chống oxy hóa trong máu làm ngăn cản sự oxy hóa cáclipoprotein có tỷ trọng thấp (LDL) là nguyên nhân  gây bệnh xơ vữa độngmạch. Điều đó giải thích được cơ chế phòng bệnh tim mạch của sô cô la.

- Ngăn chặn sự kết tụ các tiểu cầu giúp giảm tai biến do chứng huyết khối gây ra đồng thời giúp làm giảm huyết áp.

- Giúp làm giảm các quá trình lão hóa của cơ thể dẫn đến các bệnh mạn tính lúc tuổi già như ung thư, loãng xương...

Vai trò các chất béo

Ngoàipolyphenol, sô cô la còn chứa một hàm lượng từ 30 - 35% chất béo tốt vàcác acid béo của sô cô la cũng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.Trong bơ ca cao  thì acid béo bão hòa là 60%, acid béo chưa bão hòa nhómmono-insaturés chiếm 35% và nhóm poly-insaturés chiếm 5%. Chính cácacid béo chưa bão hòa này trong một thỏi sô cô la sẽ giúp làm giảmcholesterol xấu (LDL cholesterol) và gia tăng cholesterol tốt(HDL-cholesterol) trong máu. Tuy nhiên bơ ca cao  cũng chứa một hàmlượng cao chất béo xấu (bão hòa) làm gia tăng LDL-cholesterol, tạo nêncác mảng xơ vữa thành mạch tức các mảng xơ vữa được tạo lập docholesterol xấu và chất mỡ trong các động mạch.  Tuy nhiên khi đã chếbiến thành sô cô la, đa số trở thành acid palmitic sau đó biến thànhacid oleic, một chất béo chưa bão hòa. Vì thế hàm lượng cholesteroltrong một thỏi sô cô la rất thấp: 18 mg/100 g với sô cô la sữa và 8mg/100 g trong sô cô la đen.

Không nên lạm dụng sô cô la

Tuynhiên đừng quên rằng sô cô la là thực phẩm  giàu năng lượng. Một thỏi100 g sô cô la đen cung cấp 520 kcal, vì thế cần sử dụng điều độ, chỉcần 30 g mỗi ngày giúp giải độc cho cơ thể. Bên cạnh đó cần áp dụng mộtchế độ dinh dưỡng cân bằng và đa dạng, nhiều rau quả để bổ sung thêmcác chất chống oxy hóa. Công thức thường dùng là 3 thỏi nhỏ sô cô lakết hợp với 5 loại rau quả, 3 ly sữa cùng với việc luyện tập thể dục 30phút mỗi ngày sẽ giúp giải độc cơ thể, làm chậm lại tiến trình lão hóacác tế bào.

Bạn có ý kiến gì về bài viết Giải độc bằng... sô cô la này? Hãy gởi suy nghĩ, bình luận, đánh giá, lời khuyên ... của bạn về bài viết Giải độc bằng... sô cô la bạn tại đây.