A-ti-sô trộn lạnh

Nguyên liệu:

100g hoa a-ti-sô hộp, 4 củ hành tím, 1 củ khoai tây, 1 củcà-rốt, 50g boa-rô, 100g thịt cua, 2 thìa súp sốt mayonnaise, 1/3thìa cà-phê muối, 1/2 thìa cà-phê tiêu, 2 thìa cà-phê dầuô-liu, 1 thìa cà-phê tỏi băm, 1 thìa cà-phê mùi tây băm nhuyễn.

Thực hiện:

A-ti-sô thái miệng vừa ăn, để ráo. Hành tím bóc vỏ, tháikhoanh. Khoai tây và cà-rốt gọt vỏ, luộc chín, thái khối vuôngnhỏ. Boa-rô rửa sạch, thái khoanh. Đun nóng dầu ô-liu trongchảo, cho tỏi băm vào phi thơm, xào sơ thịt cua, để nguội. Choa-ti-sô, khoai tây, cà-rốt, boa-rô, hành tím, mùi tây, thịt cuavào tô. Thêm sốt mayonnaise, muối, tiêu trộn đều. Cho vào tủlạnh. Có thể dùng kèm với salad hay bánh mì.

Mách bạn: Nên dùng hết trong 3 tiếng sau khi trộn để món ăn không bị mềm úng, ôi hay mất hương vị thơm ngon.

Súp a-ti-sô

Nguyên liệu:

100g hoa a-ti-sô hộp, 200g thịt gà phi-lê, 100g boa-rô, 1 tônước dùng, 1/2 thìa súp bột nêm, 1 thìa cà-phê đường, 1 thìasúp bột ngô, tiêu trắng, dầu ăn.

Thực hiện:

Thịt gà rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn. Hoa a-ti-sô đểráo nước, xé nhỏ, boa-rô rửa sạch, thái nhỏ. Cho nồi nhỏ lênbếp, đun nóng 2 thìa cà-phê dầu ăn, cho boa-rô vào xào thơm,thêm nước dùng đun sôi. Cho thịt gà vào nấu chín, nêm bột nêm,cho bột ngô vào, khuấy đầu. Cuối cùng, cho hoa a-ti-sô vào đunkhoảng 1 phút. Tắt bếp. Cho súp ra tô hoặc bát, rắc tiêutrắng. Dùng nóng.

Mách bạn: Hoa a-ti-sô hộp bán tại các shop thực phẩm ngoạinhập trên đường Hàm Nghi, Q.1, TP.HCM. Giá khoảng 56.000đồng/hộp 450g.

Salad a-ti-sô

Nguyên liệu:

1 hoa a-ti-sô lớn, 100g hoa a-ti-sô hộp, 100g ớt chuông, 100ghành tây, 50g cà chua ngâm, 100g cồi sò điệp, 2 thìa súp giấm,1/3 thìa cà-phê muối, 2 thìa cà-phê đường, 1/2 thìa súp dầuô-liu, 1/2 thìa cà-phê mùi tây băm, dầu ăn.

Thực hiện:

Dùng mũi dao cắt bỏ phần nhụy có gai, màu tím trong ruộthoa, ngâm và rửa nhiều lần cho sạch, để ráo. Đun nóng một nồihấp, cho hoa a-ti-sô vào hấp chín. Sau đó trụng qua nước lạnhđể hoa tươi màu hơn. Hành tây, ớt chuông, cà chua ngâm thái sợi.Xào sơ cồi sò điệp với 1 thìa súp dầu ăn. hiHòa tan giấm,đường, muối, dầu ô-liu thành sốt dầu giấm. Cho cồi sò điệp,hoa a-ti-sô hộp thái nhỏ, các loại rau, củ, mùi tây vàoa-ti-sô, rưới sót dầu giấm. Trộn đều khi ăn.

Mách bạn: Khi ăn, tách từng cánh hoa a-ti-sô để thưởng thức được phần lõi non của hoa. Thêm nước sốt nếu thích.

A-ti-sô rán giòn

Nguyên liệu:

1/2 hoa a-ti-sô lớn, 100g thịt xay, 100g giò sống, 100g cáthát lát, 2 thìa quả trứng gà, 2 đầu hành lá, 1 thìa cà-phêbột nêm, 1/2 thìa cà-phê tiêu trắng, 1 bát bột rán xù, dầu ăn.

Thực hiện:

Tách riêng từng cánh hoa a-ti-sô, rửa sạch, để ráo (đểnguyên phần gốc cánh mềm, vì đây là phần ngon nhất của cánhhoa a-ti-sô tươi). Cho thịt xay, giò sống, cá thát lát vào tô,quết thật dai cùng đầu hành lá thái nhuyễn, bột nêm, tiêu.

Dùng thìa quết từng ít hỗn hợp giò sống lên từng cánh hoaa-ti-sô, ấn cho dính chặt. Hấp chín, cánh hoa hơi mềm là được.Đánh tan trứng gà, nhúng cánh hoa a-ti-sô hấp vào, lăn qua bộtrán xù, rán vàng trong chào nhiều dầu. Vớt ra, để ráo dầu.Dùng nóng với muối tiêu chanh hay ít tương ớt.

Mách bạn: Hoa a-ti-sô mua ở các chợ. Giá dao động từ 15.000 đến 40.000 đồng/hoa, tùy theo mùa và kích cỡ.

Bạn có ý kiến gì về bài viết Hoa cao nguyên này? Hãy gởi suy nghĩ, bình luận, đánh giá, lời khuyên ... của bạn về bài viết Hoa cao nguyên bạn tại đây.