Tìm kiếm PhanVien.Com Web
Download PhanVien.Com Toolbar
Danh mục thông tin

Mùa hè trong những bát canh

Mùa hè trong những bát canh - Bản có dấu.
Mua he trong nhung bat canh - Bản không dấu.
Phải là mùa hè, mùa mà thanh âm của tiếng ve làm buổi chiều thêm rạo rực, nắng nồng nàn làm sắc tím nhàn nhạt của bằng lăng thêm ửng hồng, và phượng từ lúc nào vẫn chung thủy một màu đỏ mặn mà, da diết lúc ấy dư vị những bát canh mà nội thường làm lại trở về ám ảnh tôi. Những bát canh dịu dàng, mang cái trong lành của nước, và mát mẻ của gió. Những bát canh xua đi nóng, bức, rồi làm phai mờ dần khí trời khô hạn.

Mùa hè trong những bát canh

Mỗi buổi chiều, khi nhìn những làn khói trắng mỏngmanh tỏa lan  phía bếp, chị em tôi lại tò mò đoán xem nội sẽ "thết đãi"lũ cháu nhỏ món gì? Cá rô kho khế ngòn ngọt chua chua, hay tép rang vớilá quất thơm lừng, thêm vào bát canh giắt dìu dịu là đủ để chúng tôi  từgiã những cánh diều đang no gió, những củ khoai nướng chưa kịp chín,nhanh chóng về nhà giúp nội xếp mâm. Bây giờ, dù đèn điện đã giăng mắclàng trên xóm dưới, nhưng nội vẫn giữ thói quen trải chiếu ăn cơm trướchiên nhà. Không gian bữa cơm mở rộng ra; mùi của cây, của lá trong vườnnhư thứ gia vị yên lành, bình dị được nêm vào món ăn. Vẫn là những thứthức ăn nền nã ấy đặt trong phòng bếp sáng choang ánh điện, hương vịbỗng như nhạt đi. Mỗi món ăn chỉ thực sự tỏa hết hương thơm và mùi vịkhi được đặt trong không gian riêng thuộc về nó. Chính những bữa cơmchiều nơi hiên nhà với ngan ngát cỏ cây, hoa lá đã "dạy" tôi nguyên vẹnđiều đó.

Vườn nhiều loại cây, nhưng nội luôn ưu ái và dànhtình cảm đặc biệt cho mấy cây chanh be bé nhưng lúc nào cũng lúc lắcquả ở góc vườn. Nội không chỉ dùng quả để pha những cốc nước mát rượi,mà còn lựa những chiếc lá xanh non, mỡ màng để bát canh mang mùi vị đặcbiệt. Lá chanh xắt mỏng sợi cho vào nước luộc hến, giắt hay ngao để bátcanh thêm trong lành, mát dịu. Những con cua, con hến gần gũi, nhữngcon ngao, con giắt quen thuộc bỗng mang một thứ sắc màu, giai điệu khácnhờ vào vài chiếc lá chanh non. Thay đổi một gia vị đủ khơi gợi nhữngniềm cảm hứng mới với lũ cháu nhỏ luôn ham chơi, đó là cách mà nội đãchinh phục chúng tôi  suốt thời thơ ấu.

Ngay cả món nước chè xanh, nội cũng làm cho nó mangcả tình riêng, không trộn lẫn, để đến bây giờ thi thoảng trở về quê tôivẫn háo hức uống từng ngụm, từng ngụm... với bao nhiêu nỗi niềm thươngvà nhớ. Chỉ cần cho thêm một vài lát gừng và lượng đường vừa phải vàobát nước chè xanh thì cái mùi vị quen thuộc thuở nào bỗng chốc trở nênđậm đà. Và cảm giác ngọt mát đọng mãi trên đầu lưỡi khi vị ấm nóng củagừng lan  tỏa trong cái hiền lành, có phần dễ tính của chè xanh và ngònngọt của đường đem lại. Thức uống bình dị ấy giúp chị em tôi đi quasuốt bao mùa hè thời nhỏ dại mà không vướng bận một con rôm ửng đỏ nào.

Nội có nhiều cách để bát canh luôn hấp dẫn. Những bíquyết ấy nhỏ thôi nhưng đòi hỏi nhiều sự tận tâm, chăm chút. Khi câychanh chưa kịp trổ những lá non, chị em tôi biết ý, thế nào cũng ravườn lựa những chiếc lá tốt đẹp nhất về. Nhìn những chiếc lá xanh ươmkhông tì vết, nội cười xòa. Để có bát canh ngon, lá được chọn phảikhoác vẻ sần sùi và già cả. Những chiếc lá tốt non chưa kịp có mùihương thơm ngái đặc trưng. Phải qua mưa và gió, qua giao chuyển ngày vàđêm, cái vị khó quên ấy mới ngấm dần, thấm sâu trong từng thớ lá. "Không phải thứ gì đẹp cũng ngon",nội vừa chép miệng giải thích vừa sắp lá non gọn ghẽ rồi thái nhỏ. Nếulá chanh chỉ được cho vào bát canh như gia vị để điểm xuyết thì lá lốtngược lại, phải cho nhiều. Vị nồng của lá khi cho vào nước luộc giắtbỗng dịu lại, nhẹ đi và thoang thoảng mùi thơm thanh dịu. Chị em tôivừa ăn, vừa bảo nhau lần sau nhớ chọn những chiếc lá lốt giả. Nhưng rồilại thấy mấy chiếc lá ấy xấu xí quá. Trẻ con, lúc nào cũng thích nhữngđiều đẹp đẽ và hào nhoáng thì phải.

Lớn lên, biết lựa từng loại lá cho mỗi món canh, tôivẫn không hiểu sao mình chẳng thể làm ngon như nội. Món ăn phải chăngcũng như người có tuổi, phải đi nhiều, nếm nhiều để lắng nghe  và thấuhiểu đủ mùi, đủ vị rồi mới có thể nêm nếm, gia giảm.

Chị em tôi đã đi qua biết bao nhiêu mùa hè nơi vùngquê yên ả. Nơi những bát canh hiền lành cũng ẩn chứa nhiều tình yêuthương ngọt ngào của nội. Để ban công nhà, bây giờ, vẫn có góc nhỏ chocây chanh be bé đang bắt đầu cựa mình trổ những lá non. Để nơi khoảngkhông gian nhỏ hẹp ấy những chiếc lá lốt bắt đầu cố vươn dậy đón nắng,gió và mưa.

Tìm bài viết khác
Theo Đẹp
Updated: 16/08/2008 | Views: 2055 | Comments: 1

Comments - Mùa hè trong những bát canh

Minh Nguyen, IP: 65.96.*.*, 27/6/2009 13:50 GMT +0700

Sau khi doc xong bai"Mua he trong nhung bat canh, minh nho Vietnam qua..... Nho nhung bat canh o mien que don so , nhung ngon khong sao ta xiet. Biet bao nhieu ki niem ve nhung mon an que nha lai hien ve trong dau oc cua minh.. Co the nao cho minh e-mail cua nguoi viet bai nay khong? Cam on rat nhieu.

Bạn có ý kiến gì về bài viết Mùa hè trong những bát canh này? Hãy gởi suy nghĩ, bình luận, đánh giá, lời khuyên ... của bạn về bài viết Mùa hè trong những bát canh bạn tại đây.

Other articles

Similar Articles Mùa hè trong những bát canh

Older than Mùa hè trong những bát canh in Cảm Nhận Hay Về Ẩm Thực

Newer than Mùa hè trong những bát canh in Cảm Nhận Hay Về Ẩm Thực

Recently Published - Cảm Nhận Hay Về Ẩm Thực
Day ao thuat
Latest Comments in Cảm Nhận Hay Về Ẩm Thực
By Trang. minh da duoc an trai sake nhan dip xuong Vung Tau tham nguoi ban, qua that no rat tuyet .....
By Han Martin. Neu viet bai nay thi phai kem theo dia chi cua quan chu, nhu vay thi khach du lich se ghe .....
By Minh Nguyen. Sau khi doc xong bai"Mua he trong nhung bat canh, minh nho Vietnam qua..... Nho .....
By Linh. Toi la nguoi sinh truong tai thi xa Soc Trang. Toi co an qua banh nay luc con nho. Chi .....
By cuongthuy. Tôi cũng là một người gốc HP. Tôi thấy các bạn nói về HP, tôi cảm .....
By phamducchinh. Canh bong khoai nau theo phuong phap do thi that tuyet voi. Cac ban oi hay thu nau va .....
By chinh. canh bong khoai that tuyet voi cac ban a...
By Hoang Minh Thuy. Hình như người viết bài này vẫn còn thiếu rất nhiều,và không phải .....
By Trinh tu trinh. Xin qui bien tap cho em biet cach thuc va nguyen lieu lam banh dua soc trang.Cam on qui .....
By rangsuncuoi. hap dan the kia sao khong co huong dan nhi? minh rat muon thu lam cho mama cua minh...
By hang truong. Neu ban co di Nha Trang, muon an mon bun Ca Dam thi hay ghe vao Bun Loan tren duong Ngo .....
Most Comments in Cảm Nhận Hay Về Ẩm Thực
Monthly Most Views - Cảm Nhận Hay Về Ẩm Thực
  English Tiếng Việt 
Bạn đang xem bài viết Mùa hè trong những bát canh được gởi trong chủ đề Cảm Nhận Hay Về Ẩm Thực - Nghệ Thuật Ẩm Thực. Bài viết Mùa hè trong những bát canh này được lưu trên Server thành hai bản: Mùa hè trong những bát canh có dấuMùa hè trong những bát canh không dấu. Bạn có thể gởi ý kiến bình luận, đóng góp về bài viết Mùa hè trong những bát canh này tại phần gởi bình luận ở cuối nội dung bài viết. Lưu ý nội dung của bài viết Mùa hè trong những bát canh này có thể không còn phù hợp với thời điểm hiện tại. Nếu phát hiện điều này, xin bạn báo cho BQT biết để gỡ bỏ nó.
Home Page | Privacy | Contact | Friend Links | Search | Sitemap | Up
Copyright © 2008 PhanVien.Com . All rights reserved.