Canhchua nấu với ốc hay tôm tép giã nhỏ cũng ngon, nhưng ngon nhất là nấuvới chạch hay cá rô đồng. Cá rô đồng, luộc sơ với chút muối, gỡ lấyphần thịt bỏ riêng, phần đầu và xương cá giã lọc lấy nước nấu canh.Thịt cá xào với chút nước mắm. Nước sôi thì cho thịt cá và mẻ đã lọc.Đợi nước sôi lại thì cho rau mồng tơi thái thật nhỏ, nếu thích có thểthêm rau nhút hoặc rau ngổ hương (ngò ôm). Khi mồng tơi chuyển sang màuvàng dịu là canh đã chín.

Canhmồng tơi ăn nóng, bát canh ngon có màu vàng nhạt, điểm thêm những hạttrứng cá vàng ươm, có mấy cọng rau ngổ xanh ăn kèm với ớt chỉ thiên cayxé lưỡi. Canh có vị thơm ngọt của cá, vị chua dịu của mẻ, mùi thơm hoàquyện của mẻ, mồng tơi, và cá.

Bạn có ý kiến gì về bài viết Canh chua mồng tơi này? Hãy gởi suy nghĩ, bình luận, đánh giá, lời khuyên ... của bạn về bài viết Canh chua mồng tơi bạn tại đây.