Suong sa hạt lụu

Suong sa hạt lụu - Ban co dau.
Suong sa hạt lụu - Ban khong dau.

Cái ten tuy nghe phảng phát nét kieu sa nhung day dích thục là thú món ngon duòng phó vùa mát vùa rẻ, dúng phong cách bình dan.

Suong sa hạt lụu

Ngay tù lúc nhỏ, ai trong chúng ta cũng dẽdàng me mản nhũng hạt màu xanh dỏ mà nguòi ta gọi là suong sahạt lụu. Gọi nó là món an cũng duọc mà thúc uóng cũng khongsai bỏi mõi nguòi thuỏng thúc mõi kiẻu: muón giải khát thìcho nhièu dá, uóng nhanh, uóng vọi; muón nham nhi nhu chè thìcú múc tùng muõng mọt. Chảng thé mà trong kí úc của nhièunguòi, thú quà vạt áy luon có mọt góc rieng!

Mon an via he mà cũng lám "dài cát" cong phu

Nhièu nguòi gọi suong sa hạt lụu là chè bỏinó cũng có vị ngọt mát khong thua gì các món chè Hué lãylùng, nhát là cách làm cũng lám cong phu, bài bản. Dẻ làmmón này phải có củ nang tuoi, bọt nang, rau cau, dạu xanh,duòng cát tráng và ít nuóc cót dùa béo ngạy. Sỏ dĩ món ancó ten nhu vạy là bỏi nhũng hạt màu xanh dó làm tù củ nangvà bọt kia là mo phỏng của nhũng hạt lụu chín mọng, còn sọisuong sa trong cuóc là thú rau cau duọc làm tù rong biẻn vùamát, vùa lành. Củ nang sau khi gọt sạch sẽ duọc xát thànhnhũng hạt vuong nhỏ, dem nhuọm màu. Dẻ có lóp bọt áo benngoài giòn sùn sụt, nguòi ta sẽ cho nhũng hạt áy vào mọtcái hũ có sãn bọt nang, dạy kín và lác dèu, thé là cáchạt dã duọc bọc vỏ rát nhanh và dèu kháp. Tiép theo, chúngsẽ duọc luọc len dén khi nỏi dèu là duọc. Sau dó, nguòi tasẽ nhanh tay cho vào nuóc dá lạnh dẻ tránh vón cục.

Làm suong sa thì khong tón cong, chỉ càn ngamrau cau, bác len bép, khuáy dèu, chò cho nguọi dạc ròi xátthành sọi dài vùa phải. Rau cau khong càn them duòng hay bátcú thú gì, cú dẻ nguyen nhu thé. Rieng dạu xanh thì náu chínnhung phải còn nguyen hạt. Tát cả trọn lãn lại ròi cho nuócduòng dã náu thạt sánh, them ít nuóc cót dùa béo ngạy lentren, an kèm dá. Dó là cách mà nhièu chị bán hàng dã bàykhi bạn có ý có cong gạng hỏi. Nhièu nguòi cuòi xòa: "Cũng khong có gì dau, ai làm cũng duọc mà. Món an vỉa hè thì dau càn dén cong phu".Nguòi ta có thẻ an ngay tại chõ, nguòi thích dùng ly, nguòi uadùng chén, trẻ con thì cú túm bịch ròi vùa di vùa cán mọtgóc ỏ dáy túi an ngon lành. Chảng biét chúng có kịp thuỏngthúc khong nhung nhìn cách an áy, tháy nghịch ngọm và dáng yeulám.

Nỏi bạt nhũng sác màu xanh dỏ

Có thẻ nhạn tháy ràng các món chè luon hápdãn nguòi an mọt phàn bỏi sụ hòa trọn sác màu sinh dọng. Vínhu món chè thạp cảm thì dủ các loại dạu, cọng them ít phỏtai, bọt khoai nũa hoạc nhu món chè Thái thì dủ các loạitrái cay... Suong sa hạt lụu cũng là mọt trong nhũng món an nhuthé, mạc dù nó khong hản là chè. Hạt lụu thì chỉ có màuhòng sãm nhung muón bát mát nguòi ta vãn có thẻ nhuọm cho nódủ cả ngũ sác. Nhung rieng suong sa, dẻ trong tụ nhien khong màusẽ dẹp hon. Vài hạt dạu xanh vàng vàng trọn lãn nom lại càngthích mát. Chảng thé mà trẻ con dẽ bị hóp hòn. Day là mónbình dan an nhièu cũng khong dẽ ngán vì nó vón khong ngọt gátnhu nhũng thú chè khác. Vị ngọt dịu cũng nhu dọ béo vùaphải khién nó trỏ thành mọt thú thúc uóng giải khát dúnghon là chè. Néu thích, nhièu nguòi có thẻ cho them vào dó ítdàu chuói hoạc vani cho thom và háp dãn hon.

Dau chỉ là món ngon duòng phó

Néu bạn thủ buóc vào mọt hàng quán sangtrọng vói dạc sản là các loại chè thì át hản trong thục donkhong thẻ thiéu suong sa hạt lụu. Cũng là thú bình dan bán ỏchọ dáy nhung có lẽ khi vào mọt noi thịnh soạn, nó mang mọtphong cách khác, dài các hon, sang trọng hon, dúng nhu cái tencủa nó. Mọt ly suong sa hạt lụu duọc bàu ra nhìn trang nhã vàbát mát vo cùng. Cách làm vãn khong có gì khác nhung cáikhác chính là nguòi ta biét cách "trau chuót" nó mà thoi. Vàcho dù suong sa hạt lụu duọc bày bán ỏ dau chang nũa thì nóvãn mang mọt cái ten rát mỹ mièu.

Ngày nay, khi mọi nguòi có xu huóng láy sụthanh dạm làm chính trong thú thuỏng thúc ảm thục của mìnhthì suong sa hạt lụu càng duọc ua chuọng. Vị giòn sùn sụtcủa hạt lụu, cảm giác tan mèm của suong sa, chút bùi bùi củanhũng hạt dạu khong thẻ lãn vào dau duọc. Món này chỉ thíchhọp dùng lạnh, khong thẻ dùng nóng nhu nhièu loại chè khác.Trong thòi tiét náng nóng của màu hè, mọt ly suong sa hạt lụudủ làm nguòi ta "mát lòng mát dạ". Và bát cú ỏ dau tù vùngthành thị dén thon que, món này cũng rát dõi quen thuọc.

Theo Mon Ngon

Updated: 22/08/2008 | Views: 2411 | Comments: 0

Comments - Suong sa hạt lụu

Hien tai chua co binh luan nao ve bai viet Suong sa hạt lụu!

Ban co y kien gi ve bai viet Suong sa hạt lụu nay? Hay goi suy nghi, binh luan, danh gia, loi khuyen ... cua ban ve bai viet Suong sa hạt lụu ban tai day.