Sương sa hạt lựu

Sương sa hạt lựu - Bản có dấu.
Suong sa hạt lụu - Bản không dấu.

Cái tên tuy nghe phảng phất nét kiêu sa nhưng đây đích thực là thứ món ngon đường phố vừa mát vừa rẻ, đúng phong cách bình dân.

Sương sa hạt lựu

Ngay từ lúc nhỏ, ai trong chúng ta cũng dễdàng mê mẩn những hạt màu xanh đỏ mà người ta gọi là sương sahạt lựu. Gọi nó là món ăn cũng được mà thức uống cũng khôngsai bởi mỗi người thưởng thức mỗi kiểu: muốn giải khát thìcho nhiều đá, uống nhanh, uống vội; muốn nhâm nhi như chè thìcứ múc từng muỗng một. Chẳng thế mà trong kí ức của nhiềungười, thứ quà vặt ấy luôn có một góc riêng!

Món ăn vỉa hè mà cũng lắm "đài cát" công phu

Nhiều người gọi sương sa hạt lựu là chè bởinó cũng có vị ngọt mát không thua gì các món chè Huế lẫylừng, nhất là cách làm cũng lắm công phu, bài bản. Để làmmón này phải có củ năng tươi, bột năng, rau câu, đậu xanh,đường cát trắng và ít nước cốt dừa béo ngậy. Sở dĩ món ăncó tên như vậy là bởi những hạt màu xanh đó làm từ củ năngvà bột kia là mô phỏng của những hạt lựu chín mọng, còn sợisương sa trong cước là thứ rau câu được làm từ rong biển vừamát, vừa lành. Củ năng sau khi gọt sạch sẽ được xắt thànhnhững hạt vuông nhỏ, đem nhuộm màu. Để có lớp bột áo bênngoài giòn sừn sựt, người ta sẽ cho những hạt ấy vào mộtcái hũ có sẵn bột năng, đậy kín và lắc đều, thế là cáchạt đã được bọc vỏ rất nhanh và đều khắp. Tiếp theo, chúngsẽ được luộc lên đến khi nổi đều là được. Sau đó, người tasẽ nhanh tay cho vào nước đá lạnh để tránh vón cục.

Làm sương sa thì không tốn công, chỉ cần ngâmrau câu, bắc lên bếp, khuấy đều, chờ cho nguội đặc rồi xắtthành sợi dài vừa phải. Rau câu không cần thêm đường hay bấtcứ thứ gì, cứ để nguyên như thế. Riêng đậu xanh thì nấu chínnhưng phải còn nguyên hạt. Tất cả trộn lẫn lại rồi cho nướcđường đã nấu thật sánh, thêm ít nước cốt dừa béo ngậy lêntrên, ăn kèm đá. Đó là cách mà nhiều chị bán hàng đã bàykhi bạn có ý cố công gặng hỏi. Nhiều người cười xòa: "Cũng không có gì đâu, ai làm cũng được mà. Món ăn vỉa hè thì đâu cần đến công phu".Người ta có thể ăn ngay tại chỗ, người thích dùng ly, người ưadùng chén, trẻ con thì cứ túm bịch rồi vừa đi vừa cắn mộtgóc ở đáy túi ăn ngon lành. Chẳng biết chúng có kịp thưởngthức không nhưng nhìn cách ăn ấy, thấy nghịch ngợm và đáng yêulắm.

Nổi bật những sắc màu xanh đỏ

Có thể nhận thấy rằng các món chè luôn hấpdẫn người ăn một phần bởi sự hòa trộn sắc màu sinh động. Vínhư món chè thập cẩm thì đủ các loại đậu, cộng thêm ít phổtai, bột khoai nữa hoặc như món chè Thái thì đủ các loạitrái cây... Sương sa hạt lựu cũng là một trong những món ăn nhưthế, mặc dù nó không hẳn là chè. Hạt lựu thì chỉ có màuhồng sẫm nhưng muốn bắt mắt người ta vẫn có thể nhuộm cho nóđủ cả ngũ sắc. Nhưng riêng sương sa, để trong tự nhiên không màusẽ đẹp hơn. Vài hạt đậu xanh vàng vàng trộn lẫn nom lại càngthích mắt. Chẳng thế mà trẻ con dễ bị hớp hồn. Đây là mónbình dân ăn nhiều cũng không dễ ngán vì nó vốn không ngọt gắtnhư những thứ chè khác. Vị ngọt dịu cũng như độ béo vừaphải khiến nó trở thành một thứ thức uống giải khát đúnghơn là chè. Nếu thích, nhiều người có thể cho thêm vào đó ítdầu chuối hoặc vani cho thơm và hấp dẫn hơn.

Đâu chỉ là món ngon đường phố

Nếu bạn thử bước vào một hàng quán sangtrọng với đặc sản là các loại chè thì ắt hẳn trong thực đơnkhông thể thiếu sương sa hạt lựu. Cũng là thứ bình dân bán ởchợ đấy nhưng có lẽ khi vào một nơi thịnh soạn, nó mang mộtphong cách khác, đài các hơn, sang trọng hơn, đúng như cái têncủa nó. Một ly sương sa hạt lựu được bàu ra nhìn trang nhã vàbắt mắt vô cùng. Cách làm vẫn không có gì khác nhưng cáikhác chính là người ta biết cách "trau chuốt" nó mà thôi. Vàcho dù sương sa hạt lựu được bày bán ở đâu chăng nữa thì nóvẫn mang một cái tên rất mỹ miều.

Ngày nay, khi mọi người có xu hướng lấy sựthanh đạm làm chính trong thú thưởng thức ẩm thực của mìnhthì sương sa hạt lựu càng được ưa chuộng. Vị giòn sừn sựtcủa hạt lựu, cảm giác tan mềm của sương sa, chút bùi bùi củanhững hạt đậu không thẻ lẫn vào đâu được. Món này chỉ thíchhợp dùng lạnh, không thể dùng nóng như nhiều loại chè khác.Trong thời tiết nắng nóng của màu hè, một ly sương sa hạt lựuđủ làm người ta "mát lòng mát dạ". Và bất cứ ở đâu từ vùngthành thị đến thôn quê, món này cũng rất đỗi quen thuộc.

Theo Món Ngon

Updated: 22/08/2008 | Views: 2410 | Comments: 0

Comments - Sương sa hạt lựu

Hiện tại chưa có bình luận nào về bài viết Sương sa hạt lựu!

Bạn có ý kiến gì về bài viết Sương sa hạt lựu này? Hãy gởi suy nghĩ, bình luận, đánh giá, lời khuyên ... của bạn về bài viết Sương sa hạt lựu bạn tại đây.