Tìm kiếm PhanVien.Com Web
Download PhanVien.Com Toolbar
Danh mục thông tin

Cá lóc hấp hèm

Cá lóc hấp hèm - Bản có dấu.
Ca loc hap hem - Bản không dấu.
Nhớ tìm cho được cá lóc đồng chừng 800g tới 1kg. Để làm món nướng trui, nướng đất sét hoặc hấp hèm thì không đánh vảy, không cạo nhớt, không mổ bụng, không tẩm ướp
Cá lóc hấp hèm.

Cá lóc hấp hèm



Concá “trơn” này sẽ khiến món ăn không chỉ mang tính tự nhiên  như thờikhẩn hoang mà còn làm tăng thêm hương vị độc đáo, đặc trưng của nó. Cálóc hấp hèm cũng phải là con cá lóc “y thinh” như khi mới bắt từ sông,ruộng lên, còn sống nhăn. Hèm là bã rượu sau khi cất. Đừng coi nó làphế phẩm, vì đó là món có giá trị  dinh dưỡng cao, người ta thường đặtlò rượu lấy hèm nuôi heo chóng lớn đó sao. Ở đây, ta chỉ lấy loại hèmnếp.

Làm mónnày rất đơn giản. Cá, ngó sen và hành gốc cùng hèm cho vô nồi, nấu sôi.Cá chín, gắp ra dĩa, vẽ cá dài theo xương sống tới đuôi, là có thểthưởng thức. Nên ăn kèm với xà lách, rau thơm, khế xanh, chuối chát,bún và bánh tráng. Trải tất cả những phụ phẩm có trên bàn và thịt cálóc lên miếng bánh tráng, cuốn gọn, chấm chén hèm pha muối ớt để nghehương vị chua thanh của hèm, vị ngọt của thịt cá, của ngó sen cùng mùithơm của hành gốc, của rau, trái toả lan  trong miệng. Chiêu ngụm rượuđế “chánh hẩu”, cứ thế là mải mê ăn hoài.

Cũngnhư nhiều món làm từ cá lóc khác, cá lóc trong món hấp hèm ngon nhất làphần thịt ức của cá và bộ đầu lòng cá. Thịt ức cá dai ngọt pha vị đắngmật cá lan  thấm. Còn lòng cá dai giòn, sừn sựt, chân răng “êm ả” vớichút mỡ ngon lành phủ tạng cá ứa ra. Thường đây là “khúc mức” chỉ cónhững bậc trưởng thượng trong bàn mới có quyền thưởng thức.

ỞCà Mau, mùa rộ cá lóc đồng, người ta hấp cá trong nồi hèm. Cá chín, nứtcả da, bày phần thịt trắng hếu thoang thoảng vị chua dịu của hèm. Cùngmột mớ rau đắng đất ăn kèm, món ngon số một này sẽ khiến bụng dạ ngườisành ăn thoả mãn.

Theoy học cổ truyền, cá lóc vị ngọt, tính bình, không độc, có tác dụng bổkhí huyết, gân xương trừ đàm (dùng tốt cho trường hợp bị các bệnhphổi), chữa phụ nữ  sau sinh ít sữa, bồi bổ cho người vừa khỏi bệnh vìdễ hấp thu cùng nhiều chứng bệnh khác. Theo ẩm thực dưỡng sinh, cá lóccó tác dụng cao nhất vào mùa hạ để trừ thấp nhiệt do mùa này sinh ra.Cá lóc đồng ít mỡ, giàu khoáng và vitamin, chống oxy hoá, là món ăndưỡng sinh rất được ưa chuộng hiện nay trên thế giới.

Tìm bài viết khác
SGTT
Updated: 03/08/2008 | Views: 885 | Comments: 0

Comments - Cá lóc hấp hèm

Hiện tại chưa có bình luận nào về bài viết Cá lóc hấp hèm!

Bạn có ý kiến gì về bài viết Cá lóc hấp hèm này? Hãy gởi suy nghĩ, bình luận, đánh giá, lời khuyên ... của bạn về bài viết Cá lóc hấp hèm bạn tại đây.

Other articles

Similar Articles Cá lóc hấp hèm

Older than Cá lóc hấp hèm in Cảm Nhận Hay Về Ẩm Thực

Newer than Cá lóc hấp hèm in Cảm Nhận Hay Về Ẩm Thực

Recently Published - Cảm Nhận Hay Về Ẩm Thực
Day ao thuat
Latest Comments in Cảm Nhận Hay Về Ẩm Thực
By Trang. minh da duoc an trai sake nhan dip xuong Vung Tau tham nguoi ban, qua that no rat tuyet .....
By Han Martin. Neu viet bai nay thi phai kem theo dia chi cua quan chu, nhu vay thi khach du lich se ghe .....
By Minh Nguyen. Sau khi doc xong bai"Mua he trong nhung bat canh, minh nho Vietnam qua..... Nho .....
By Linh. Toi la nguoi sinh truong tai thi xa Soc Trang. Toi co an qua banh nay luc con nho. Chi .....
By cuongthuy. Tôi cũng là một người gốc HP. Tôi thấy các bạn nói về HP, tôi cảm .....
By phamducchinh. Canh bong khoai nau theo phuong phap do thi that tuyet voi. Cac ban oi hay thu nau va .....
By chinh. canh bong khoai that tuyet voi cac ban a...
By Hoang Minh Thuy. Hình như người viết bài này vẫn còn thiếu rất nhiều,và không phải .....
By Trinh tu trinh. Xin qui bien tap cho em biet cach thuc va nguyen lieu lam banh dua soc trang.Cam on qui .....
By rangsuncuoi. hap dan the kia sao khong co huong dan nhi? minh rat muon thu lam cho mama cua minh...
By hang truong. Neu ban co di Nha Trang, muon an mon bun Ca Dam thi hay ghe vao Bun Loan tren duong Ngo .....
Most Comments in Cảm Nhận Hay Về Ẩm Thực
Monthly Most Views - Cảm Nhận Hay Về Ẩm Thực
  English Tiếng Việt 
Bạn đang xem bài viết Cá lóc hấp hèm được gởi trong chủ đề Cảm Nhận Hay Về Ẩm Thực - Nghệ Thuật Ẩm Thực. Bài viết Cá lóc hấp hèm này được lưu trên Server thành hai bản: Cá lóc hấp hèm có dấuCá lóc hấp hèm không dấu. Bạn có thể gởi ý kiến bình luận, đóng góp về bài viết Cá lóc hấp hèm này tại phần gởi bình luận ở cuối nội dung bài viết. Lưu ý nội dung của bài viết Cá lóc hấp hèm này có thể không còn phù hợp với thời điểm hiện tại. Nếu phát hiện điều này, xin bạn báo cho BQT biết để gỡ bỏ nó.
Home Page | Privacy | Contact | Friend Links | Search | Sitemap | Up
Copyright © 2008 PhanVien.Com . All rights reserved.