Theobà Jennie Brand Miller, chuyên gia  dinh dưỡng tại Đại học  Sydney, tinhbột có trong bánh mì và ngũ cốc chế biến được tiêu hóa nhanh hơn. Điềunày kích thích tuyến tụy đẩy ra nhiều insulin. Kết quả là nồng độmột protein gắn kết có cấu trúc giống insulin sẽ giảm đi, ảnh hưởng xấutới sự phát triển của nhãn cầu. Theo các tác giả, lý thuyết này giúpgiải thích sự gia tăng đáng kể của chứng cận thị tại các nước pháttriển trong hai thế kỷ qua. Hiện tại ở châu Âu, khoảng 30% dân số  mắcchứng cận thị.

Người ta cũng nhận thấy rằng chứngcận thị hay gặp hơn ở người mắc chứng béo phì hoặc bị bệnh tiểu đườngtype 2 (khởi phát ở người trưởng thành). Trong cả hai trường hợp này,nồng độ insulin đều tăng cao. Chứng cận thị cũng tiến triển chậm hơn ởnhững đứa trẻ dùng chế độ ăn giàu protein. 

Nhómnghiên cứu cho rằng, quan niệm coi đọc sách là nguyên nhân  chính dẫntới cận thị là không thỏa đáng. Vì điều này không giải thích được tạisao tỷ lệ cận thị lại thấp ở những vùng có lối sống phương Tâynhưng không ăn theo kiểu phương Tây. Theo ông Loren Cordain, chuyên giasinh học của Đại học Bang Colorado, tại các hòn đảo của nước cộng hòaVanuatu (Nam Thái Bình dương), học sinh  cũng học 8 giờ mỗi ngày nhưngtỷ lệ cận thị ở trẻ em  chỉ là 2%. Sự khác biệt được phát hiện là ngườidân ở đây ăn cá, khoai lang và dừa chứ không dùng nhiều bánh mì trắngvà ngũ cốc. Nghiên cứu đăng trên tạp chí Acta OphthalmologicaScandinavica. 

Bạn có ý kiến gì về bài viết Trẻ em ăn quá nhiều bánh mì dễ bị cận thị này? Hãy gởi suy nghĩ, bình luận, đánh giá, lời khuyên ... của bạn về bài viết Trẻ em ăn quá nhiều bánh mì dễ bị cận thị bạn tại đây.