Đốivới cá biển phải kỹ hơn: cá phải mổ bỏ lòng, mang, đánh vẩy, cắt vây vàphải bỏ thật sạch màng đen trong bụng. Nên rửa cá kỹ vài ba lần, nếu làcá có mùi tanh nhiều có thể ngâm cá trong nước vo gạo hoặc nước muối 15phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo trước khi nấu.

Đốivới cá tanh nhiều như cá ngát, cá nhám, cá đuối,  sau khi sơ chế, ngâmcá vào nước vo gạo khoảng 15 phút, rồi rửa sạch lại bằng nước muối, cásẽ sạch nhớt và khử được mùi tanh.

Cácloại ốc bươu, ốc lác, ốc gạo, ốc hương… sau khi ngâm rửa sạch cát đất,tiếp tục ngâm với nước vo gạo, ốc sẽ nhả nhớt nhiều làm mất hẳn mùitanh. Với cách ngâm bằng nước vo gạo ốc sẽ sạch hơn cả phần vỏ bênngoài.

Dùngnhiệt độ: hải sản, nhất là cá, khi nấu nóng các chất tanh sẽ bị phânhuỷ. Do đó khi nấu nên mở nắp nồi để mùi tanh bốc hơi dễ dàng.

- Dùng gia vị thơm như tiêu, ớt, gừng, hành, rau răm, rau cần… để khử bớt mùi tanh của hải sản.

-Dùng các chất có vị chua như chanh, khế, me, cơm mẻ, giấm… nấu với hảisản, cá vừa khử bớt hoặc hết mùi tanh vừa làm món ăn ngon hơn.

-Dùng rượu để ướp vào hải sản, cá trước khi chiên, nướng. Hoặc trong khihấp luộc cho thêm chút ít rượu vào sẽ giúp cho hải sản, cá mất hẳn mùitanh, giúp thơm ngon hơn.

Bạn có ý kiến gì về bài viết Mẹo khử mùi hải sản này? Hãy gởi suy nghĩ, bình luận, đánh giá, lời khuyên ... của bạn về bài viết Mẹo khử mùi hải sản bạn tại đây.