Cá lòng tong kho quẹt - Bản có dấu.
Ca long tong kho quet - Bản không dấu.

Lựa chỗ yên tịnh, vắng vẻ, chúng tôi  ngồi xuống và rảicám xuống mặt nước để dẫn dụ cá tập trung. Thế là đủ loại cá nào là cáchốt, cá he, cá chài… và nhiều nhất phải nói là cá lòng tong ngoi đầunổi lên đớp mồi làm gợn sóng lăn tăn trên mặt nước. Chờ có thế, bọnchúng tôi thả cần câu xuống và tha hồ giựt cá lia lịa và thay mồi khôngkịp nghỉ tay! Nếu cần mẫn thao tác trong vài giờ, có thể thu được cả kýlô cá dễ như chơi!

Nhìnnhững chú cá lòng tong vảy trắng bạc, đuôi màu vàng nhạt nhảy xoi xóitrong giỏ thật ngon lành làm sao! Cá mang về, chúng tôi  gom lại đánhvảy, cắt đầu, moi ruột đổ ra rổ, và sau đó nhờ ngoại tôi kho quẹt giùm.Riêng bọn chúng tôi, bà sai vào nhà xúc gạo để nấu nồi cháo cho thậtnhừ.

Ngày xưamón cá lòng tong kho quẹt ông tôi rất thích và bà “bật mí” bí quyết chếbiến như sau: cá lòng tong làm sạch để ráo cho vào cái ơ đất nung, đổnước mắm (phải là nước mắm rươi mới có màu sắc và hương vị đặc trưng)vào xăm xắp với cá, cho một ít đường tán thốt nốt vào cá (khẩu vị mặn,ngọt tuỳ từng người). Kế đó, đặt ơ lên bếp với ngọn lửa riu riu cho đếnkhi cá và nước mắm khô sắc lại, sau đó cho thêm ít tóp mỡ hoặc dầu ănvào và nhắc xuống. Cuối cùng, cho một ít tiêu xay. Thế là món cá lòngtong kho quẹt đã xong. Cháo nóng đã múc ra chén. Mời bạn hãy tự nhiênhúp một miếng cháo nóng cặp với một con cá lòng tong kho quẹt vàomiệng, nhai chậm rãi để thưởng thức cái hương vị đạm bạc nhưng khó quêncủa miền quê.

Ngàynay, nước sông quê tôi bị ô nhiễm  nên cá tôm còn rất ít. Vì thế, thúvui câu cá trên sông không còn nữa, nay chỉ còn là hoài niệm.

Hiện tại chưa có bình luận nào về bài viết Cá lòng tong kho quẹt!

Bạn có ý kiến gì về bài viết Cá lòng tong kho quẹt này? Hãy gởi suy nghĩ, bình luận, đánh giá, lời khuyên ... của bạn về bài viết Cá lòng tong kho quẹt bạn tại đây.