Theosách Bản thảo cương mục, nấm mỡ có tác dụng ích tràng vị, hóa đàm, lýkhí. Sách Y học nhập môn thì cho rằng nấm mỡ có khả năng làm cho tinhthần sảng khoái, kích thích tiêu hóa, cầm tiêu chảy và cầm nôn.

Theodược lý học hiện đại, nấm mỡ rất giàu đạm, nguyên tố vi lượng và nhiềuloại axit amin quý. Nó có tác dụng ức chế tụ cầu vàng, trực khuẩnthương hàn và trực khuẩn e.coli. Các nhà khoa học  Nhật Bản  đã chiếtxuất từ nấm mỡ chất PS - K, có công dụng kháng ung thư, nâng cao nănglực miễn dịch của cơ thể. Khảo nghiệm trên lâm sàng đối với ung thư vúvà ung thư da thấy hiệu quả khá tốt.

Trongvài năm gần đây, các nhà khoa học  cũng nhận thấy việc dùng nấm mỡ làmthức ăn hằng ngày hoặc uống nước sắc loại nấm này thường xuyên có thểtrị viêm gan mạn tính và chứng giảm thiểu bạch cầu, hiệu quả sẽ đượcnâng cao khi dùng kết hợp với ngũ vị tử (có thể đạt tới 73%). Ngoài ra,nấm mỡ còn có tác dụng làm giảm đường máu, hạ nồng độ cholesterol tronghuyết thanh và cải thiện chức năng tuyến tụy. Vì vậy,nấm mỡ là một trong những thực phẩm  lý tưởng dành cho những người bịbệnh tim mạch, đái tháo đường, ung thư và bệnh lý tuyến tụy.

Trongbữa ăn hằng ngày, nấm mỡ được sử dụng dưới nhiều hình thức khác nhau.Tuy nhiên, để phát huy tối đa tác dụng của nó và tạo cho món ăn cóhương vị thơm ngon, người ta thường phối hợp nấm mỡ với nhiều loại thựcphẩm khác:

Nấmmỡ 200 g, đùi ếch 100 g, hành, gừng tươi, tỏi, hạt tiêu, dầu thực vậtvà gia vị vừa đủ. Đùi ếch bỏ da, rửa sạch, rán non; nấm mỡ bổ đôi, chầnqua nước sôi, để ráo nước. Phi hành tỏi cho thơm rồi xào lẫn đùi ếchvới nấm, chế đủ gia vị, ăn nóng. Công dụng: Ích vị kiện tỳ, lý khí hóađàm, thanh nhiệt lợi niệu.

Nấmmỡ 200 g, tôm tươi 500 g, cà rốt, măng củ, hành, gừng tươi, dầu thựcvật, bột đao và gia vị vừa đủ. Nấm rửa sạch, khía hình chữ thập trênmũ, chần qua nước sôi, để ráo nước; tôm bóc vỏ, bỏ đầu, rửa sạch, ướpnước gừng và gia vị; cà rốt và măng củ rửa sạch, thái mỏng. Phi hànhcho thơm rồi xào lẫn tôm với cà rốt và măng trước, kế đó cho nấm vào,đun to lửa một lát là được, chế đủ gia vị. Công dụng: Bổ thận trángdương, kiện tỳ ích vị, hóa đàm tiêu thực.

Nấmmỡ 150 g, đậu phụ 300 g, măng củ 100 g, nước dùng (nước luộc gà hoặcnước ninh sườn) 200 ml, hành, dầu thực vật và gia vị vừa đủ. Nấm rửasạch, bổ đôi, chần qua nước sôi; măng thái mỏng; đậu phụ xắt miếng nhỏ.Tất cả cho vào nồi, chế đủ gia vị, đổ nước dùng vào đun sôi chừng 10phút là được. Công dụng: Kiện tỳ ích vị, sinh tân nhuận táo, thanhnhiệt giải độc.

Nấmmỡ 350 g, lòng non lợn 500 g, hành, tỏi, gừng tươi, dầu thực vật và giavị vừa đủ. Lòng non làm sạch, cắt đoạn chừng 2 cm, gừng thái phiến, haithứ cho vào nồi áp suất đun trong 2 phút rồi lấy ra, để ráo nước; nấmmỡ rửa sạch, chần qua nước sôi. Phi hành tỏi cho thơm rồi xào nấm vớilòng non, chế đủ gia vị, ăn nóng. Công dụng: Kiện vị tiêu thực, hóađàm, thanh tràng, chỉ huyết.

Nấmmỡ 200 g, cá trạch 300 g, hành, gừng tươi, hạt tiêu, tương, dầu thựcvật và gia vị vừa đủ. Nấm rửa sạch, chần qua nước sôi, để ráo nước; cátrạch làm sạch, cắt đoạn, ướp nước gừng tươi và gia vị trong 30 phút,sau đó cho vào nồi, đổ nước vừa đủ, đun sôi chừng 15 phút rồi cho nấmvào, đun tiếp một lát là được, chế đủ gia vị, ăn nóng. Công dụng: Tiêuđàm, tiêu thực, trừ thấp.

Theo kinh nghiệm  dân gian, nấm mỡ là thức ăn dễ gây dị ứng, những người mẫn cảm với nấm không nên dùng.

Bạn có ý kiến gì về bài viết Nấm mỡ - món ăn bổ dưỡng và chữa bệnh này? Hãy gởi suy nghĩ, bình luận, đánh giá, lời khuyên ... của bạn về bài viết Nấm mỡ - món ăn bổ dưỡng và chữa bệnh bạn tại đây.