Tảo biển là thực phẩm  chứa nhiều vitamin và khoángvi lượng. Nó còn cung cấp thành phần protein, carbohydrate, carotenoid,amino acid… Tảo biển có nhiều chủng loại khác nhau, trong đó có bốnloại tảo biển chứa nhiều dinh dưỡng nhất. Đó là tảo xanh, tảoSpirulina, tảo Cholorella và tảo đỏ.

Tảo biển tốt cho sức khỏe

Trong tảo biển có nhiều sinh tố và vi lượng như bêtacarotène là chất khoáng ôxy hóa, tiền sinh tố A. Do tảo biển có thànhphần lipid thấp nên nó được sử dụng dưới dạng bột để thay thế chất béotrong nhiều thực phẩm  chế biến.

Tảo biển có thể giúp ngừa bệnh ung thư, nhất là ungthư ngực do có tác dụng làm giảm lượng estrogen, nguyên nhân  gây ungthư. Phụ nữ  bị rối loạn chu kỳ kinh nguyệt khi bổ sung trong chế độ ănhàng ngày với tảo biển sẽ giảm thiểu tình trạng trên.

Món ngon từ tảo biển

Tuy có nhiều chủng loại tảo, nhưng chỉ có 12 nhómtảo được dùng trong ẩm thực. Chúng thường được sử dụng dưới dạng tươiđể chế biến món salad, luộc hấp…, còn một số loại khác dùng để nướnghoặc nấu súp. Những món ăn từ tảo biển đặc biệt thích hợp dành chongười ăn chay và tiêu hóa kém.

Tảo đỏ Dulse chứa nhiều vitamin A, được dùng để chế biến món salad hoặc kết hợp với các thực phẩm  khác như sò, ốc, nghêu…

Tại một số nước ở Châu Á, tảo biển được dùng như mónrau trong bữa ăn hàng ngày. Tảo biển màu đỏ Porphyra dạng khô được dùngđể nấu súp hoặc cuốn trong thực đơn của người Trung Hoa, Nhật và HànQuốc. Loại tảo này cũng rất phổ biến trong món ăn của người xứ Wales.Tảo Porphyra chứa nhiều vitamin A, B được dùng như các loại nấm trênmặt đất.

Tảo Spirulina có dạng sợi xoăn hiện được sử dụng nhưnguồn thực phẩm  bổ sung có hàm lượng protein cao, thành phần acid amingiống trứng gà, thàn phần glucid dễ tiêu hóa như acid béo không no,muối khoáng như kali, phốt pho, sắt… và nhiều vitamin như A, B, C…khác. Người ta còn chiết màu xanh của tảo Spiruline để chế biến phẩmmàu thiên nhiên. Ngoài ra, tảo Spirulina còn được dùng nhiều trongngành chăn nuôi.

Món rau câu được chế biến từ tảo biển được dùng trong công nghiệp  làm bánh kẹo và thức uống rất ngon miệng.

Tảo rong nho biển có màu xanh lục, dạng liên kết nhưchùm nho rất đẹp mắt nên thường dùng để trang trí cho món ăn. Đây làloại tảo nhiều chất dinh dưỡng, có tác dụng chữa trị hoặc giảm thiểunhững bệnh lý như huyết áp, đường ruột… một số chất của tảo cũng có tácdụng giảm cholesterol trong máu đồng thời cải thiện thể trạng của bệnhnhân bị tiểu đường. Trong tảo rong nho có chứa hoạt chất giúp dễ tiêuhóa nên ít gây đau bụng đối với người tiêu hóa kém. Thường xuyên tiêuthụ loại tảo này giúp bình ổn hoạt động  của hệ tiêu hóa do sử dụngnhiều rượu bia, thuốc lá… Nó được xem như thành phần rau trong các mónăn như lẩu, có thể nấu canh hoặc ăn sống, rau gia vị… Ngoài ra, tảorong nho có thể ăn kèm với hải sản tươi sống như cá hồi, cá ngừ hoặchàu…

Bên cạnh đó, còn phải kể đến những loại khác như đậuHaricot biển chứa nhiều chất xơ, được ưa chuộng trong các món ăn củangười Châu Á. Rau diếp cá biển chứa nhiều Iốt, chất sắt và vitamin C,được dùng cho món salad và trong một số thực phẩm  khác.

Bạn có ý kiến gì về bài viết Đa dạng tảo biển này? Hãy gởi suy nghĩ, bình luận, đánh giá, lời khuyên ... của bạn về bài viết Đa dạng tảo biển bạn tại đây.