Nhung hinh nhu van con mot dang cap khac cua bun cha can phai thuong thuc nhu mot nghi le thi chua ai noi. Thu bun cha cua co toi, gai  que len Thang Long  lam dau pho co.

Muoi muoi bun cha phien ban  duong dai duoc khai sinh tu pho thi, do nhu cau lam phong phu nhung mon an que khi nong dan  tro thanh thi dan. No la mon thuan Viet nhat, duoc ket hop voi nhung nguyen lieu  cung nhat nhat thuan Viet, nhung duoc trinh dien duoi hinh thuc cua mon an phuong Tay.

Tat thay tu nuoc cham, bun, cha, rau, gia vi, moi nguoi mot suat. Va o bun cha, gia vi con giu vai tro cua rau an kem.

Nuoc cham la tong hoa sac vi chuachua thanh nha, cay cay the diu, ngot mat duong cu cai, ngot dam do caocua nuoc mam chat, ngot nuoc dung ga ... Anh: noodlepie.typepad.com

Mon bun cha thuong thuathi bao gio cung khong the khac la phai do nhung nguoi dan ba so huutinh hoa am thuc thi dan va am thuc thon que Bac nhu la co toi thehien.

Hoi do bo chong co con song, thi thoang toi cung phaithuc hien nghia vu cung bo den tham ong dinh ky vai thang mot lan vaonhung ngay lap tiet hoac giua tiet mua.

Sau lot da buoi trua thibua long trong lai dien ra vao luc hon kem 15 gio bang nghi le bun cha,ma luc do toi chi thay nhung ruom ra, cach thuc khong mong thu huongthem lan nua. Thoi gian  bat dau cuoc dai dang thoat tuong da oai oam,nhung co can nguyen tu ban chat  lan phong cach  thuong thuc mon.

Bun cha la mon an giangco ve tinh han nhiet. Can dung nhanh thuc an nong, thuc an lanh nhungviec do lai dien trong cai su cham cham ve chieu. Du co hoi qua miengthi sau bua thuc khach van cam thay nhe nhom vi mon de tieu neu phaidich chuyen xa thi cung chang ne.

Mot khong gian mo, ay lachiec sap dai go gu cham bong thong truc cuc mai tu dien trai chieu capdieu ke giua sanh tiep giap nha duoi voi gian khach, lien khoang giengtroi. Bun cha day mui, ben mui, nen vi tri ngoi thuong thuc cung phaisuy tinh.

Bo toi va duong ve phehau cu chu nha  van co the ve tan. Con chim gay treo canh lan  gia cattieng khe khe. Tieng chuong xich lo, chuong tau dien vang vao nghe xalac, ngai ngu.

Thi chinh luc ay co nepchech sau lung bo chong xin phep duoc bay mam. Ban co xep lai, chauthau nuoc rua tay, khan bong non dat tren gia ba chan hinh con phuongghe lai gan. Nen duoc thap len, du giua ban ngay.

Nho nhung la ong truong ho tuong lai nen toi duoc dac cach ngoi cung nguoi lon. Mam bon, cu chu, bo, duong va toi.

Chua bao gio truoc mattoi lai bay ra nhieu bat dia den the. Lach cach mot mau trang hoa loaken do su Phap. Dua go mun, kham bac hai dau, thanh thoi duoi minh trencon ghe su ke dau. Nam ruou cuc dai cac giua bay chen quan tinh xaocung mot mau trang, nhung la sac trang hoa che do su ky kieu.

Ban khoan va lo lang,toi se hanh xu the nao day voi nhung bat, nhung dia voi nhung cha vien,tron det giong y chiec khuy ao khoac bang ma nao. Cha mieng ba chi vuaco mot canh hong que. Trong khi mui bun cha nghenh ngang chiem linh vache ngu khong gian bang su goi moi trào nhuc nuoc mieng.

Toi cang thang thi nguoi lon trinh trong.

Huong ruou nep cuc gan gat thom hac nhu mot loi cat ngang quy toc chung minh cho su co mat cua minh.

Chiec bat truoc mat toibong nhien song sanh mau ho phach day nguoc len sac vi ca cuong, caisac vi thom cay nam giua que chi voi hoa hoi. Mot sac vi tu dong lualen doi song cao sang nhung sieu thuc.

Cha vien... Anh: media.tumblr.com

Vay quanh toi la nghi lekinh len, thua xuong cua nguoi lon. Ba chiec cha lap lo khieu khichgiua tham son ca rot, trang nga du du. Hoi hop toi run run nang doi duamun, tham hiem manh du du rang cua dai dai, hoa dong tien ca rot giontoi. Chung duoc tinh den do day mong va ca thoi gian  ngam gia vi truocbua an.

Chua the dung den cha, rut re toi muc thia su nho chieu ngum nuoc ho phach nhu de an ui va dim bot di noi hung hang them an.

That ngai, su them trongtoi bong bi kich hoat boi tong hoa sac vi chua chua thanh nha, cay caythe diu, ngot mat duong cu cai, ngot dam do cao cua nuoc mam chat, ngotnuoc dung ga. Thu nuoc ho phach quai quy cu nhu la nuoc ma, dan luoi detu tan trong mieng cung ngon ma co hup can bat thi cam giac cai su ngonvan khong doi, vom mieng kho rao khong lay ray.

Sau nay thi toi biet chinh cai kho cua su pha nuoc cham la vua dung hoa vua tach biet cac cam giac vi giac cho thuc khach.

Thoi, cung da den luc khong nen ca ke. Hay nhap cuoc tu ton va lang nghe  nguoi lon dam luan nhung chuyen troi dat.

Nhe, co toi da day cach an nay.

Anmieng cha vien bao gio cung can lam hai. Nhai nho nhe, vua nhai vuangam nghi thi se thay cai deo dinh bi lon, bui ngay thit nac dat mo,cai sam sut chat chuong cua sun suon khien rang cham rang gion gion daydua cai ngon ngon len tan cung.

Du cha vien hay chamieng, thi moi loai deu co hai phien ban: chay va man. Chay la cha trankhong nem muoi hay gia vi, man thi tuan du cac qui trinh. Cha chay nuoccham khac. Cha man nuoc cham khac.

Cha chay co cai thu cuadon nhat, doc ton, moc khong pha tap. Chu dong duoc lieu luong gia vima ta khong ua. Con cha man la cai suong cua su ket hop da thanh xungquanh chu vi da duoc can bang.

Cha vien dung thit nacvai dat mo, bi lung rua ky trong dam thanh, sun suon va thit nac loc tusuon, thai chi tren thot nghien, roi moi bam deu tay. Loai thit nac vaigiu chu dao se cho nhung vien cha tron deu, khong vo khuon hinh. Phongcha kho sau khi nuong, thi nao mai chut cui dua non hoac cu dau, racloang thoang, tron deu. Neu co the thi hay lam on chi may chuc miligamcognac XO hoac nua ly vang thuong dang nem vao luc uop cha, se cho tacam giac sang trong phan khac cua the gioi.

Mot goc nho van hoa Vietduoc giau co them tu nghe thuat tao tac bun cha do tiep nhan chut giavi ngoai lai. Va khong quen ghi nho nguyen lieu  chinh, tat nhien phaila cua con lon duc thien den tuyen hai nam tuoi.

Chamieng tuong don gian, nhung lai phuc tap hon do nguyen lieu  phai ken kyhon. Di nhien la thit ba chi, dung o me duoi hai ben suon thi cung de,nhung kiem cho ra phien nam lon nai moi ra con moi la kho. Thit nambeo, khong ngay, gion, mem, ngot, map nhe da thau rang ngan nga. Khinuong chin toi, mieng cha ruon minh cang len...

Cha mieng cung phai debi thi moi hop cach. Cha mieng moi lan gap la mot, chia cha mieng lamhai lan e rang do khoai khau se bot thang hoa. Nhung luan phien, motcha vien tiep cha mieng ba chi roi cha mieng nam chen ke dem lot giuanhip dieu cha la nhung khoang lang cua bun, rau thom, ruou cuc lenxuong. Hon via ta ngay ngat ngay giua tran pham.

Bun cha. Anh: Photobucket.com

Than nuong cha la thu than hoa go nghien von lach tach trong hoa lo dong thau ma cac dia chu Viet xua hong tay ngay thang gia.

Vi nuong thi nen ken trebanh te moc o mien da ong Son Tay kho can nhung tre banh te chua nhieunuoc, thu nuoc cot tre tuoi o Son Tay lanh va mat ngam vao mieng cha sekhien cho vi no tro nen thanh thoat nen na nhu tam tinh thieu phuthuong chong.

Nuong cha la nghe thuatdieu chinh lua ket hop voi su xoay chuyen cua vi nuong, cao thap, cannhiet vien nhiet. Du vien hay mieng thi be mat khong bi diem chay den,phai ong deu mau banh ran, be mat cang. Va bi quyet tu hai chiec longga dam nuoc cot ga trong gia sanh dac va mo ga trong thien thi thoanglai duoc phet len vi nuong voi mot lieu luong mo ho.

Rau thom kem thi laduong nhien hung Lang chiem dau vi, roi rau ngo ta moc noi nhieu nang.Hai thu nay de nguyen ca ngon dai, chi rua truoc khi dung nam bay phut,khi an cac cu cam ca chiec, vat tung la nham nhi, sau khi gap miengcha, top ngum ruou nep cuc lau nam trong chiec chen su ky kieu thi tinhdau hung Lang bung len choang vang nhu ta bi doping.

Se dac sac va du ba honneu co dam tau rau ghem banh te, thuon thuon nhu vang trang xanh cuongrong rong thu nhua trang sua, vo roi nhu cuc len xanh, xep mieng chabat ky, vay khe co tay de mieng thuc vua dong mat bat nuoc cham, y tuha mieng trinh trong. Cai chat nhua trang co gia tri  tieu thuc ngamngam dang, khien ta hoi ngai ngan mot chut. Nhung binh tinh dan toi,thi mat ta vut sang len nhu vua phat hien ra mot chan troi…

Ai do khong thich nuoccham thi da co nuoc dung ga trong gia hoac xuong ong bo co dam tu sang,thoang vi gung tuoi thai chi. Cu hanh hoa tran trang xanh.

Neu khong co de nhathuong vi cay cua ca cuong thi nen thay the bang ot chin uong. Trai otxanh tham phot soc lua se cho cai nong nan hang hang nhu cai ghen cuanguoi dan ba kem nhan sac cung thich thu vo cung boi cai rung minh rutluoi vi… cay.

Tat ca nhung thuc trendau co hoan hao, nhung moi chi duoc mot nua. Nua sau, ve dau cua mon tadang ban thi chinh la bun. Bun nay ken gao gie thang 10, giao hoa voicom gao tam nau de nguoi ma nhoi, soi nho dai nhu la mien lam tu tinhbot do xanh, moi con bun cuon vong to vua co dong bac Dong Duong cohinh dam mac vay loe xoe. Cho nen no co ten la bun ba dam xoe. No co vithom cua com moi, co cai tinh nhuan cua vi banh trong soi bun.

Bun dam xoe da mat tam o Ha Noi, nhung nghe dau o Hue  cung con phien ban.

Hinh nhu thu gi ngon doivoi nguoi Viet  thi cung phai dai vua du, mem vua do, cung nhu xuong thiphai nhai duoc sun. Y nhu tinh cach con nguoi  vay. Thao tac trong buaphai nhieu cong doan thi moi man y, do moi la bua an trong thi. Neuchieu chuan do vao nhung chieu bun cha ngay truoc o nha co toi noi phoco thi con cao hon ca tuong hop.

Binh dan gio day la buncha. Bun cha mang phong cach  huong vi Ha Noi theo thuc khach va nguoiHa Noi hien dien ba mien, tich hop them nhung hay do. Bun cha cung buonvui noi bun cha.

Ngoi nha pho co thuchien luat thua ke ban xong, co toi gio len o chung cu. Den tham, toithuong ngam ngui nhac den mon bun cha duoc dung nhu mot nghi le o nhaco nhung nam chua may xa.

Ban co y kien gi ve bai viet Nghi le bun cha nay? Hay goi suy nghi, binh luan, danh gia, loi khuyen ... cua ban ve bai viet Nghi le bun cha ban tai day.