Đó là hình ảnh  tại phân xưởng sơ chế gia súc thuộc Xí nghiệp Chế biến thực phẩm  I (phường An Khánh, quận Ninh Kiều, Cần Thơ) vào khoảng 9g sáng.

Bên trong khu vực  giết mổ chia làm hai bên liền kề nhau là khu vực  nuôi nhốt và giết mổ. Mùi hôi nồng nặc từ chuồng nuôi nhốt xộc lên. Còn ở khu vực  giết mổ mọi hoạt động  giết mổ, kể cả xẻ thịt... đều diễn ra trên sàn nhà bằng ximăng cáu bẩn, đầy nước và lông heo. Những người trực tiếp  mổ heo chỉ mặc độc nhất chiếc quần đùi, thịt đã xẻ không được treo lên mà bày ra sàn nhà.

Ông Nguyễn Văn Đảnh, người phụ trách phân xưởng sơ chế gia súc, phân trần: “Chúng tôi có lắp đặt hệ thống  mổ treo, nhưng chưa thực hiện nên mổ tạm dưới đất! Những người giết mổ này đều là người của tư nhân bên ngoài vào thuê chỗ và trực tiếp  giết mổ. Chúng tôi  chỉ cung cấp nước và hệ thống  nước thải, với giá 20.000đ/ con lớn, 12.000đ/ con nhỏ. Tại đây mỗi ngày mổ khoảng 400 con heo, phần lớn là tư nhân bên ngoài vào thuê, còn của công ty  chỉ mổ khoảng 6, 7 con/ ngày”.

Hoạt động ở lò mổ này cao điểm là khoảng 1,2 giờ sáng, người dân  ở đây cho biết nước thải, mùi hôi của lò mổ rất nặng nề gây ảnh hưởng đến cuộc sống  hằng ngày của họ. Chúng tôi  quan sát khu vực  các hầm chứa nước thải của lò mổ, tất cả đều lộ thiên, cũ kỹ, lạc hậu và ruồi nhặng, muỗi rất nhiều ở ngay khu vực  hầm chứa nước thải.

“Cơ sở chuẩn bị di dời nên không đầu tư  mới, nhưng không biết  đến thời điểm nào mới di dời, vì đang làm thủ tục giải phóng mặt bằng”, ông Đảnh nói.

Chi cục Thú y Cần Thơ đánh giá  là đã kiểm soát được việc giết mổ gia súc, gia cầm tập trung tại 32 lò giết mổ, và kiểm soát được khoảng 95% số gia súc giết mổ trên thị trường. Tuy nhiên, chi cục cũng cho biết khó khăn hiện nay là tất cả lò giết mổ đều hoàn toàn làm thủ công, chưa đầu tư  hệ thống  dây chuyền  giết mổ phù hợp tiêu chuẩn vệ sinh thú y nên chưa đáp ứng yêu cầu an toàn vệ sinh thực phẩm.

Kiểm tra của Chi cục Thú y Cần Thơ trong bảy tháng đầu năm 2009  cho thấy trong tổng số 132 mẫu thịt tươi ở các nhà hàng, quán ăn, cơ sở kinh doanh, giết mổ (trong đó 125 mẫu thịt tươi và bảy mẫu nước lò mổ) được lấy để kiểm tra, đã có tới 112 mẫu thịt bị nhiễm vi sinh (trên 89%).

Trong chuyến kiểm tra mới đây, Thứ trưởng Bộ NN&PTNT Lương Lê Phương nhắc TP Cần Thơ cần sớm xây dựng  lò giết mổ gia súc gia cầm hiện đại, đảm bảo vệ sinh thực phẩm. “Vấn đề cấp bách trước mắt là thành phố  phải tổ chức xem xét ngay quy trình  giết mổ tại các lò giết mổ và sớm mở các khóa đào tạo  ngắn cho những người tham gia giết mổ nhằm cải tiến thao tác thực hành, nếu chưa có dây chuyền  giết mổ treo thì có thể làm bàn kệ giết mổ và tránh việc giết mổ dưới nền nhà khiến số lượng  thịt bị nhiễm vi sinh quá nhiều như hiện nay”, ông Phương nói.

Bạn có ý kiến gì về bài viết Mổ thịt trên sàn nhà này? Hãy gởi suy nghĩ, bình luận, đánh giá, lời khuyên ... của bạn về bài viết Mổ thịt trên sàn nhà bạn tại đây.