Trong một số trường hợp, các loại rau quả được bán dưới dạng "tươi" trong các siêu thị  thực chất đã được giữ trong kho cả tháng, từ lúc thu hoạch ngoài đồng, đến tay nhà phân phối rồi mới đến người tiêu dùng.

Trên DailyMail, nhóm nghiên cứu  từ Trung tâm  Cải tiến Thực phẩm  ở Đại học  Sheffield Hallam cho biết, đã đến lúc xóa bỏ định kiến lâu nay rằng thực phẩm  đông lạnh đồng nghĩa với phẩm chất thấp.

Chẳng hạn, theo nghiên cứu  này, khoảng 77% vitamin C trong đỗ quả mất đi sau 7 ngày dự trữ.

Cùng trong khoảng thời gian  đó, đậu Hà Lan  đông lạnh nấu chín chứa hàm lượng tiền tố vitamin A cao hơn so với đậu tươi nấu chin.

Chuyên gia Charlotte Harden cho biết nghiên cứu  của riêng ông trên 37 loại sản phẩm  khác nhau không tìm thấy sự khác biệt  về dinh dưỡng nào giữa rau củ đông lạnh và rau củ tươi.

Giám đốc Liên hiệp thực phẩm  đông lạnh Anh cho biết, "Những kỹ thuật  nhanh chóng và có tổ chức từ khâu thu hoạch đến khâu đông lạnh đã làm giảm tối đa hiện tượng mất chất dinh dưỡng. Ngược lại, những thực phẩm  được coi là 'tươi' có thể đã phải mất hàng tháng đi trong dây chuyền  sản xuất, qua nhà phân phối rồi đến người bán lẻ trước khi đến tay khách hàng".

"Trong thời gian  đó, hàng hóa bị hư hỏng dần, và tới mức có hàm lượng dinh dưỡng còn thấp hơn đồ đông lạnh".

Thuận An

Bạn có ý kiến gì về bài viết Rau quả đông lạnh 'giàu dinh dưỡng hơn đồ tươi' này? Hãy gởi suy nghĩ, bình luận, đánh giá, lời khuyên ... của bạn về bài viết Rau quả đông lạnh 'giàu dinh dưỡng hơn đồ tươi' bạn tại đây.