Kiệu ngâm chua giòn.

PhanVien.Com . Bài Viết . Nghệ Thuật Ẩm Thực . Nấu Món Ăn Dân Dã . Kiệu ngâm chua giòn.

Kiệu ngâm chua giòn

Món củ kiệu ngâm có vị chua thanh quện lẫn vị ngọt dịu, ăn giòn sẽ giúp bữa ăn của gia đình bạn ngon hơn và đỡ ngán. Món này sẽ rất "đắt" vào các bữa tiệc nhiều thịt, nhất là trong dịp Tết..

Kiệu ngâm chua giòn - Bản có dấu.
Kieu ngam chua gion - Bản không dấu.
Sponsored links:

Kiệu ngâm chua giòn.

Nguyên liệu: Một kg kiệu Huế  làm sạch (có loại làm sẵn bán ở chợ), 1/2 kg đường, giấm nuôi, cục phèn chua (bằng một lóng tay), một muỗng cà phê  muối, một củ tỏi lột vỏ.

Bạn nên chọn loại kiệu Huế, tuy làm lâu nhưng lại giòn và ngon hơn kiệu lá hay kiệu trâu. Kiệu Huế  có phần thân kiệu nở, thắt eo rõ rệt và đuôi kiệu mảnh. Kiệu trâu có thân hình dài dần, đuôi kiệu to không có nút thắt eo như kiệu Huế. Khi cắt chân kiệu, tuyệt đối không để phạm vào thịt kiệu vì như thế kiệu sẽ bị hư úng.

Cách làm:

- Kiệu rửa sạch đất, trộn 1/2 chén muối (hoặc tro bếp), đổ nước xâm xấp, ngâm kiệu từ tối đến sáng (12 tiếng) và đem rửa sạch nhiều lần. Ngâm tiếp vào nước phèn chua rồi phơi nắng một giờ (trong nước phèn chua) và xả sạch nhiều lần.

- Đem kiệu cắt chân và lá gọn gàng.

- Cách 1: Ngâm kiệu trong nước đường: Muốn món kiệu giòn và để được lâu bạn cho đường vào trộn sao cho đường thấm kiệu rồi để 7 - 14 ngày. Khi đó món kiệu sẽ chua tự nhiên, rất giòn, trong và để lâu không bị chua đậm hay hóa rượu. Sau đó nấu giấm nuôi nấu sôi để thật nguội cho một ít kiệu đã ướp đường vào ngâm.

Lưu ý: Trong quá trình ướp kiệu thỉnh thoảng ta rưới nước đường lên kiệu và đạy đạy kín, để thật vệ sinh. Cách này sẽ tốn nhiều thời gian  trong suốt quá trình làm.

- Cách 2: Nấu hỗn hợp dấm đường ngâm kiệu: Nấu một chén dấm + một chén đường đầy +1/3 muỗng cà phê  muối nấu tan đường, tắt bếp, để thật nguội.
Sau đó xếp kiệu vào keo.

Chế dấm đường vào, để khoảng 2 tuần là có thể dùng được.

Lưu ý: Dùng bao nylon sạch, bỏ vào một chút nước, cột bao lại, bỏ lên trên kiệu để tránh trường hợp kiệu bung lên không ngập trong nước. Khoảng 2 tuần sau, nước kiệu sẽ ra. Vì thế nhìn vào kiệu sẽ trong và đẹp.

- Nếu các bạn muốn hũ kiệu thật đẹp thì nên thay 2 lần
nước kiệu: Lần đầu: Nấu một chén dấm + một chén đường đầy +1/4 muỗng cà phê  muối nấu tan, để thật nguội, ngâm kiệu khoảng một tuần. Sau đó đổ nước đi và thay thế bằng lần nước thứ 2 (một chén dấm +1 chén đường đầy +1/3 muỗng cà phê  muối) rồi ngâm thêm một tuần nữa là có thể dùng được).

Sponsored links:

Theo VNEXPRESS.NET

Updated: 12/01/2010 | Views: 152 | Comments: 0

Read full: Kiệu ngâm chua giòn

Post your comment about Kiệu ngâm chua giòn go to this page.

Read more about Kiệu ngâm chua giòn

Your comment will be displayed here Kiệu ngâm chua giòn. Comment title Kiệu ngâm chua giòn . Kiệu ngâm chua giòn Nghệ Thuật Ẩm Thực in category Nấu Món Ăn Dân Dã.

Comments on Kiệu ngâm chua giòn

Hiện tại chưa có bình luận nào về bài viết Kiệu ngâm chua giòn!

Bạn có ý kiến gì về bài viết Kiệu ngâm chua giòn này? Hãy gởi suy nghĩ, bình luận, đánh giá, lời khuyên ... của bạn về bài viết Kiệu ngâm chua giòn bạn tại đây.

Older than Kiệu ngâm chua giòn in Nấu Món Ăn Dân Dã

Bồ câu nhồi nấm (14/12/2009)Măng nhồi chả vịt (14/12/2009)Mực xào ớt chuông (14/12/2009)Giò heo nấu giả cầy (10/12/2009)Rau ngót nấu nghêu (2/12/2009)Gỏi đu đủ tôm đất (25/11/2009)Thịt bò hầm nước dừa (24/11/2009)Cá xào hành nấm (23/11/2009)Thịt heo xào sả ớt (19/11/2009)Bắp bò nhúng mẻ (19/11/2009)

Newer than Kiệu ngâm chua giòn in Nấu Món Ăn Dân Dã

Rau càng cua trộn thịt hun khói áp chảo (29/5/2010)Cháo rau chân vịt trứng muối (6/5/2010)Cá xiên nướng (23/2/2010)Cánh gà nướng sả (23/2/2010)Bánh chưng rán sốt chua cay (23/2/2010)Miến lươn (5/2/2010)Khổ qua hầm (26/1/2010)Cà tím chiên bột (25/1/2010)Mứt gừng dẻo (25/1/2010)Dưa giá ngon giòn (21/1/2010)

Tin Tức Online - Bài Mới

Phan Viễn
Kết nối với nhà phát triển ứng dụng phần mềm Phan Viễn trên Facebook!
Phanvien | Mobile Version | Contact Us | Terms of Use | Privacy Policy | Refresh
Copyright © 2006 - 2013 PhanVien.Com . All rights reserved.
Cached: IP: 66.249.80.136, 16 February, 2013 10:13:19 (GMT +7 HANOI - VIETNAM).