Đà Nẵng: Mặn mòi gỏi cá Nam Ô.

PhanVien.Com . Bài Viết . Nghệ Thuật Ẩm Thực . Cảm Nhận Hay Về Ẩm Thực . Đà Nẵng: Mặn mòi gỏi cá Nam Ô.

Đà Nẵng: Mặn mòi gỏi cá Nam Ô

Những miếng cá tươi sống ngâm mình trong bát nước dùng thấm đẫm hương vị mặn mòi của biển thoạt nhìn người lạ món sẽ cảm thấy chờn chợn sợ tanh tao, khó dùng, nhưng thử “dũng cảm” dùng một miếng, sẽ khó mà dừng đũa bỏ lỡ món ngon này..

Đà Nẵng: Mặn mòi gỏi cá Nam Ô - Bản có dấu.
Da Nang: Man moi goi ca Nam O - Bản không dấu.
Sponsored links:

Đà Nẵng: Mặn mòi gỏi cá Nam Ô.

 

 

Món gỏi cá Nam Ô khô

 

Những miếng cá sống chẳng tanh tao như trong tưởng tượng, vị của biển tan ra nơi đầu lưỡi cho một vị giác ngon lành, mới lạ mà dễ chịu như chính cảm giác được ngồi giữa biển rừng mênh mông, nguyên sơ. Ấy là hương vị đặc biệt của gỏi cá Nam Ô.

 

Món ăn bình dân, trông chẳng có chút trau chuốt cầu kỳ như chính những người chân chất, bình dị đã chế biến ra nó, người làng chài Nam Ô, một làng biển nằm gần chân đèo phía Nam, đèo Hải Vân (thuộc phường Hòa Hiệp Bắc, Q. Liên Chiểu, Đà Nẵng). Bỏ xa trung tâm  thành phố  Đà Nẵng hơn 10 km, dọc ven đường quốc lộ 1A hướng xe Nam - Bắc về phía đèo, phía biển, khách lữ hành có thể dừng chân thưởng thức gỏi cá Nam Ô ở những quán chuyên phục vụ món này ngay đoạn qua làng chài Nam Ô.

 

Gỏi cá Nam Ô có hai cách chế biến: gỏi khô và gỏi ướt. Món mà chúng tôi  mô tả ở đầu bài viết này là gỏi ướt. Những “đầu bếp” làng chài Nam Ô sẵn lòng để bạn đứng xem tận tường cách chế biến món gỏi. Những con cá trích nhỏ độ chừng 2 ngón tay, có quanh năm và theo tàu thuyền đánh bắt của ngư dân làng chài cập bờ mỗi sáng mai, vẫn còn quẫy đạp trong nước, được cắt đầu, đuôi, lạn (cắt lọc bỏ xương) là bước chuẩn bị nguyên liệu  đầu tiên của món gỏi.

 

Có thể làm gỏi với cá mòi, cá tớp, cá cơm… những món quà thiên nhiên  ban tặng cho ngư dân làng chài Nam Ô chuyên đánh bắt gần bờ, nhưng người ở đây cho biết, những con cá trích săn chắc là nguyên liệu  gỏi cho vị ngọt ngon lành, thơm tho nhất.

 

Cá vừa qua sơ chế, làm sạch được ép vừa phải chắt lấy nước dùng cho món gỏi. Sau đó ướp gừng, riềng, tỏi băm nhuyễn vào cá sau đó ngâm trong hỗn hợp nước dùng được đun sôi hòa với nước mắm Nam Ô. Vậy là đã hoàn thành món gỏi ướt.  
Món gỏi cá Nam Ô ướt

 

Muốn làm gỏi khô, chỉ cần lăn những miếng cá đã được ướp gừng, riềng, tỏi băm nhuyễn qua thính (bột ngô khô) vàng ruộm vừa thêm hương vị, vừa khử khuẩn hiệu quả. Hỗn hợp nước dùng đun sôi hòa với nước mắm Nam Ô cho thêm vào bột năng, ớt bột, bột ngọt, thêm đậu phộng (lạc) giã nhỏ. Vậy là có chén nước chấm thơm lừng, sền sệt như nước sốt cho món bánh tráng cuốn gỏi cá khô.

 

Thưởng thức gỏi ướt đơn giản hơn, chỉ cần thêm bánh tráng (bánh đa) nướng và rau vào bát gỏi. Khi thưởng thức gỏi cá Nam Ô, người ăn còn cảm nhận thêm một hương vị mới lạ khác, là hương vị rau rừng. Người làng chài Nam Ô không ra chợ mua những món rau sống thông thường về bán cho thực khách dùng chung với gỏi. Từ nửa đêm về sáng, họ tự vào rừng ngay chân đèo Hải Vân, nơi mà biển, làng Nam Ô tựa vào, hái những chiếc lá non còn đẫm sương đêm của cốc rừng, tim lan, lành ngạnh… về trộn với khế chua, chuối chát để được đĩa rau rừng đặc sản làng Nam Ô dùng chung với món gỏi cá đặc biệt của làng này. Món rau rừng còn là vị thuốc tự nhiên  dẹp bỏ mối lo khi dùng món gỏi cá Nam Ô của những người yếu bụng.

 

Những khách lữ hành ngang qua làng chài Nam Ô, đã từng một lần thưởng thức món gỏi cá ngon lành, mặn mòi vị  biển của làng, khi có dịp ghé về lại đều khó quên dừng chân thưởng thức đặc sản của vùng này như đã có lời hẹn trước.

Sponsored links:

Theo DANTRI.COM.VN

Updated: 05/05/2010 | Views: 169 | Comments: 0

Read full: Đà Nẵng: Mặn mòi gỏi cá Nam Ô

Post your comment about Đà Nẵng: Mặn mòi gỏi cá Nam Ô go to this page.

Read more about Đà Nẵng: Mặn mòi gỏi cá Nam Ô

Your comment will be displayed here Đà Nẵng: Mặn mòi gỏi cá Nam Ô. Comment title Đà Nẵng: Mặn mòi gỏi cá Nam Ô . Đà Nẵng: Mặn mòi gỏi cá Nam Ô Nghệ Thuật Ẩm Thực in category Cảm Nhận Hay Về Ẩm Thực.

Comments on Đà Nẵng: Mặn mòi gỏi cá Nam Ô

Hiện tại chưa có bình luận nào về bài viết Đà Nẵng: Mặn mòi gỏi cá Nam Ô!

Bạn có ý kiến gì về bài viết Đà Nẵng: Mặn mòi gỏi cá Nam Ô này? Hãy gởi suy nghĩ, bình luận, đánh giá, lời khuyên ... của bạn về bài viết Đà Nẵng: Mặn mòi gỏi cá Nam Ô bạn tại đây.

Older than Đà Nẵng: Mặn mòi gỏi cá Nam Ô in Cảm Nhận Hay Về Ẩm Thực

Nộm bưởi thịt cua (21/4/2010)Giò heo hầm tứ vị (12/4/2010)Chim tần hạt sen (9/4/2010)Sườn non hầm tương Quế lâm (31/3/2010)Gà trống nướng sốt ớt (25/3/2010)Tôm he nhồi thịt nướng (21/3/2010)Gà nướng sốt me (21/3/2010)Chạo nấm đùi gà (21/3/2010)Nấm kim châm xào thịt bò (6/3/2010)Lươn om cà tím (25/2/2010)

Newer than Đà Nẵng: Mặn mòi gỏi cá Nam Ô in Cảm Nhận Hay Về Ẩm Thực

Vòng quanh Italy với pizza (15/11/2010)Bún cá ấm lòng giữa tiết lạnh Hà Nội (28/10/2010)Bún đậu - món ăn nhẹ ưa thích của người Hà Nội (18/9/2010)Mực nướng sa tế (23/8/2010)Gỏi chuối chát (13/7/2010)Sườn kho quế chi (13/7/2010)Thịt bò trộn dưa leo (24/6/2010)Mứt mận thơm ngon (5/6/2010)Sinh tố bơ dầm (29/5/2010)Ốc nấu chuối đậu (25/5/2010)

Tin Tức Online - Bài Mới

Phan Viễn
Kết nối với nhà phát triển ứng dụng phần mềm Phan Viễn trên Facebook!
Phanvien | Mobile Version | Contact Us | Terms of Use | Privacy Policy | Refresh
Copyright © 2006 - 2013 PhanVien.Com . All rights reserved.
Cached: IP: 157.55.32.147, 18 February, 2013 08:12:43 (GMT +7 HANOI - VIETNAM).